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23/06/2022

點解蔬果要連皮食?內有一抗氧化物質可抗炎、降血壓、紓緩敏感!應該食哪些蔬果的皮和衣?

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  營養師又好,長輩又好,為何他們經常叫人食蔬果要食皮?

 

  你可能會想,利腸纖維一定是原因。

 

(圖片由作者提供)

 

  其實,是因為槲皮素。

 

  槲皮素,屬於多酚的一種,是抗氧化物質。負責中和導致細胞損傷的自由基,減少細胞損害及多項慢性疾病例如心臟病、糖尿病及癌症。

 

  槲皮素常見於天然植物性食物,含量最豐富特別存於外層或果皮中。在我們的飲食中,水果及蔬菜都是主要槲皮素來源;含量最高包括

 

  ‧橙、柑、西柚等

  ‧洋葱

  ‧蘋果

  ‧西蘭花、羽衣甘藍

  ‧車厘子

  ‧藍莓、黑莓

  ‧提子

  ‧茶葉及咖啡

  ‧紅酒

 

槲皮素之三大潛在益處

 

  槲皮素像其他多酚一樣,並沒有每天建議分量。暫時的研究多數是試管或動物性,人類實驗比較少。相信將來我們對此抗氧化物質會有更大的認識。

 

1. 抗炎

 

  之前一個小型研究,有50位患有類風濕性關節炎的女士參與。每天服用500毫克槲皮素連續八星期,關節腫痛及僵硬感覺明顯減少;另外她們的炎症指數也降低。

 

2. 降血壓

 

  曾經有試管研究指出,槲皮素有放鬆血管的能力。因此之後有幾項小型動物及人類研究,都是去探測槲皮素是否有能力降低血壓。終於在2016年,歐洲多間大學聯合審視之前過去9項人類研究,綜合所有數據發現,每天服用500毫克槲皮素補充劑,有效降低上壓及下壓。然而即使有9項研究證實,這個數目並不算多,不可總括建議槲皮素一定可以對所有高血壓患者有幫助;希望將來有更大型研究去臨床實測。

 

3. 紓緩過敏症狀

 

  槲皮素的抗炎特性,有可能紓緩過敏症狀。有多項試管及動物研究指出,槲皮素或可能抑壓促炎物質,尤其是引起常見敏感症狀例如痕癢、流眼水及鼻水、敏感腫脹的組胺。可是暫未有人類研究指出服用或進食槲皮素是否一樣有效。

 

應否服用槲皮素補充劑?

 

  以暫時的研究結果來說,服用補充劑的效用暫未能確定;不過則顯示槲皮素補充劑屬安全的。之前美國研究人員根據飲食數據,估計每人每天大約從天然蔬果及其他植物食物中攝取10至100毫克的槲皮素。由於並沒有每天建議分量,所以唯一可以建議,就是吃多些蔬果,盡量不要切皮或搣走「衣」,去增加攝取量。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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