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23/06/2020

【健康端午】食糭當正餐好嗎?食糭配茶真可消滯?一文拆解如何有營食糭!

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Text: Amber Yiu

  端午節將至,家家戶戶都會吃糭應節,你準備好那幾款糭子過節?不論你喜歡傳統糭、新派創意糭,還是喜歡自家包糭,讓自己決定糭內餡料,都要食得有營!因為根據一般糭的餡料和調味料計算,每隻糭的熱量大概為500至700卡路里左右,相當於一餐飯應要攝取的熱量,絕對不能小覷。究竟如何健康地吃糭?自行包糭又有甚麼需要注意?吃之前,先拆解一下糭子的迷思和疑問啦!

 

 

自己包糭3大注意位!

 

  臨近端午,食安中心在其Facebook專頁發文提醒大家,在為糭子選材、製作、貯存及烹煮時須注意的事項,讓大家可以為家人朋友包出好味又有營養的糭!

 

1. 挑選較健康的食材

 

  大家包糭時,都會加入自己喜歡的餡料,當中不外高脂的鹹蛋黃、肥豬肉等。但其實,自家製的糭子不妨包得有「營」一點!大家可以「三低一高」,即低脂、低糖、低鹽及高纖維為原則,例如採用高纖的黑糯米代替白糯米、以南瓜栗子代替鹹蛋黃,或以豬展取代肥膩高脂的肥豬肉;還可加入冬菇、花生等豐富蛋白質的食材,餡料同樣豐富滋味,但就高纖輕怡得多!

 

2.避免挑選顏色異常的糭葉

 

  每逢端午前夕,總會看到不少人士自行上山採摘葉子作包糭之用。其實我們對郊外的植物認知不足,不應胡亂採摘。大家更應避免選用顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糭葉,還是向可靠的供應商購買糭葉吧!

 

 

3.糭子不應翻熱超過1次

 

  除了以上有關餡料和糭葉的注意事實項外,煮糭都要留神!首先,已煮熟但非即時進食的糭子,應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格。其次,進食前應將糭子徹底翻熱至75℃或以上,並且盡快食用,如糭在室溫下打開超過2小時便應丟棄。此外,吃剩的糭子也不應翻熱超過1次,否則容易受污染導致進食者腸胃不適。

 

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