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31/08/2020

【營養師拆解】牛奶、牛奶飲品大不同!純牛奶、高鈣、脫脂奶,邊款啱你飲?

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Text: Amber Yiu Photo: 英國註冊營養師陳勇堅、維他TM牛奶

  不少人家中總有一盒牛奶「看門口」,不論是齋飲,還是配搭穀物早餐,或以牛奶烹調食物,都是健康之選。但坊間牛奶種類眾多,脫脂奶、全脂奶、日本3.6牛乳和琳瑯滿目滿目的牛奶飲品,究竟分別在哪?哪一款適合自己?如何挑選?聽聽註冊營養師點講! 

 

鮮奶 V.S 牛奶飲品 

 

  一杯牛奶可以為我們提供日常所需的蛋白質、鈣質、維他命等,方便繁忙的打工仔滿足營養需求,但是你知道平日在喝的,是「鮮奶」還是「牛奶飲品」嗎?英國註冊營養師陳勇堅指出,牛奶飲品(Milk Beverage)的成分通常有水、奶固體及其他添加營養素,即是我們坊間所見的「高鈣奶」、「維他命奶」等;而牛奶(Milk)的成分就是100%鮮奶,根據《食物及藥物規例》,其奶脂不得少於 3.25%,因此全脂純牛奶的脂肪含量及熱量一般較低脂(脂肪含量≦1.5%) 或脫脂(脂肪含量≦0.3%) 的牛奶飲品高。大家在選購前,要看清楚營養標籤喇!

 

英國註冊營養師陳勇堅

 

哪一款「牛奶」更健康?

 

  在健康飲食上,牛奶是均衡飲食中不可或缺的食物類別,有人偏愛飲用100%鮮奶,有人則會選擇高鈣低脂、維他命牛奶飲品,其實哪一款「牛奶」較健康?營養師陳勇堅表示,要視乎個人需要而定。

 

  一般而言,純牛奶的奶味較濃郁,口感亦較豐厚,在味覺角度而言最好;但脂肪和熱量亦相對高,營養素如鈣質則可能較牛奶飲品少,營養師認為適合1至2歲兒童、偏瘦或體重正常的成年人飲用。而牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質,所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。實際食用層面而言,應該因應個人需要作出選擇,如減肥人士可選擇脫脂或低脂牛奶飲品,以減少熱量及脂肪量的攝取。對長者而言,他們容易缺乏維他命D,亦較成年人需要更多的鈣質以促進骨骼健康,因此可以選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品,以攝取均衡營養。

 

網上圖片

 

牛奶飲品內的4大營養素

 

  營養師陳勇堅表示,我們常買的「牛奶」其實都是屬於「牛奶飲品」,它們大多會額外添加一些人體必需的營養素或維他命,所以「牛奶飲品」相對上更有利於人體所需。其主要營養價值如下:

 

1. 鈣質

  可以幫助骨骼及牙齒生長;協助肌肉收縮功能,維持肌肉質量,對預防骨質疏鬆十分重要。

 

2. 維他命 D

  可以加強鈣質吸收,有助維持正常的免疫力。

 

3. 維他命 A、E

  維他命A可維持器官黏膜的健康,是阻止細菌入侵身體的第一道防線;維他命 E則有助抗氧化,保持皮膚滋潤。

 

4. 蛋白質

  蛋白質可以促進細胞生長和修復、組成免疫細胞的重要元素、幫助肌肉合成。

 

 

下頁即睇點揀牛奶飲品和其的好處!

 

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