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14/07/2021

【消委會報告】測試40款牛奶!13款「高鈣」牛奶飲品鈣含量相差近一倍!邊3款蛋白質、鈣含量與聲稱不符?

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Text: Ariel Chan

  牛奶營養豐富,不少人都有養成喝牛奶的習慣,希望可以吸收鈣質及蛋白質。不過,新一期的消委會報告就發現,坊間的牛奶和牛奶飲品的營養含量有差異,特別是「高鈣」的產品,樣本之間竟可相差近一倍。測試結果顯示,有1款樣本的營養標籤及測試結果的差距都超出食安中心的指引,未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求。至於衛生情況,各樣本的表現都令人滿意;基本上,大部分的樣本都獲消委會評為5星。

 

  消委會是次測試了40款牛奶和牛奶飲品3種主要的營養素含量,其中26款是經高溫處理,14款是經巴士德消毒,售價由$6.9到$67.9不等。兩種處理方法有何不同?測試就發現,兩種處理方法的樣本的營養價值差異不大,但價錢就有分別!以100毫升計算,「巴士德消毒方法」樣本的平均售價是高出「高溫處理方法」樣本約3成,可見價格與產品的質素沒必然關係。

 

消委會是次測試的40款樣本中有9成獲5星的評價。

(圖片由消委會提供)

 

      牛奶之所以受歡迎皆因它被認為含豐富的蛋白質和鈣質。測試結果顯示,除了2款牛奶飲品樣本「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品和「子母」高鈣較低脂牛奶飲品每100毫升的蛋白質含量只有2.1和2.5克,其餘38款的樣本都屬「蛋白質來源」食物(每100毫升液體食物含不少於3克)。當中,蛋白質含量最高的樣本就是「雀巢牛奶公司」高鈣低脂牛奶飲品,含有4.5克/100毫升的蛋白質;最低的樣本是「明治CP-meiji」,每100毫升只有2.1克蛋白質。

 

      消委會就不建議市民純依賴飲用牛奶作為攝取蛋白質單一食品,因為若以全部樣本的平均蛋白質含量(每 100毫升含 3.4克)計算,飲用 235毫升可攝入約 8.0克蛋白質,分別只佔男性及女性成人每日蛋白質參考攝入量( 65克及 55克)的 12.3%及 14.5%。

 

蛋白質含量最高的樣本就是「雀巢牛奶公司」高鈣低脂牛奶飲品

,每100毫升含有4.5克的蛋白質。

(網上圖片) 

 

鈣質含量相差近1倍 

      至於鈣質,在40款樣本中,有13款樣本的鈣含量達「高鈣」水平,但樣本之間的差異卻可差距近一倍︰由每100毫升含121毫克至239毫克,所以大家選購高鈣產品要小心比較營養標籤!鈣含量最高的樣本是「子母」天然純牧—高鈣較低脂牛奶飲品,每100毫升含239毫克鈣,飲用1份食用分量就可攝入約538毫克鈣,佔成人每日攝入量的67%;而含量最低的亦是「明治CP-meiji」,每100毫升只含99.4毫克鈣,佔建議攝入量的29%。

鈣含量最高的樣本是「子母」天然純牧—高鈣較低脂牛奶飲品,每100毫升含239毫克鈣。

(網上圖片)

 

3樣本不符其包裝聲稱要求

 

      另外,消委會亦有發現3款樣本的營養素含量不符聲稱。根據技術指引,在營養素含量聲稱中的「含」字樣,其意思等同於「來源」聲稱用語。「明治CP-meiji」的包裝上附有「含蛋白質」的營養素含量聲稱,但結果顯示該樣本每100毫升只含2.1克蛋白質,未達到標示「蛋白質來源」聲稱的要求(即100毫升含3克蛋白質),其標示值比測試結果少30%。而「滋味」鈣含量為每100毫升含111毫克,只達到標示「鈣的來源」聲稱的要求(即每100毫升含60毫克鈣),但未達到標示「高鈣」聲稱的要求(即每100毫升含120毫克鈣);「M&S Food」的鈣含量亦未達到標示「高鈣」聲稱的要求。 

 

「明治CP-meiji」新鮮牛奶飲品的營養標籤顯示每100毫升有3克蛋白質,但消委會測試結果發現只有2.1克。

(網上圖片)

 

消委會測試結果顯示「滋味」較低脂奶飲品未達到標示「高鈣」聲稱要求(即每100毫升含120毫克鈣),實際只有111毫克。

(網上圖片)

 

「M&S Food」英國全脂奶的鈣含量同樣未達到標示「高鈣」的要求,測試結果得出每100毫升只有109毫克鈣。

(網上圖片)

 

 「低脂」VS「較低脂」

  消委會亦有測試牛奶和牛奶飲品的脂肪含量,根據標籤規例,奶類所含奶脂不得少於3.25%。測試結果顯示,全脂牛奶類別樣本的總脂肪含量都符合要求,含量最高的樣本是「Jersey Dairy」4.3% Whole Milk Heat Treated Fresh Jersey Milk,每100毫升含4.3克總脂肪;而全部脫脂牛奶類別的樣本都沒有檢出脂肪。

 

「Jersey Dairy」4.3% Whole Milk Heat Treated Fresh Jersey Milk總脂肪的含量最高,每100毫升含4.3克總脂肪。

(網上圖片)

 

      坊間不少牛奶標榜「低脂」和「較低脂」,兩者的脂肪含量有甚麼不同?綜觀各類別樣本的測試結果,「低脂」牛奶飲品類別樣本的平均脂肪含量為1.1克,「較低脂」牛奶飲品類別樣本的平均總脂肪含量則為 2.1克。消委會就指,「較低脂」只是屬營養比較聲稱,「較低脂」雖多了一個「較」字,但其總脂肪含量與「低脂」牛奶飲品相差約一倍,提醒消費者要留意!

 

 下頁睇特選3.6和3.7 的不同及5星名單

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