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15/12/2021

消委會報告|測試30款火腿、火雞片,9成樣本高鈉!759阿信屋出品鈉含量最高!邊2款含微量塑化劑?邊款獲5星滿分?(附高分推介)

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Text: Ariel Chan

  香港人早午餐都喜歡吃加工肉,好像是火腿蛋即食麵或火雞片三文治等等,但是吃得多有機會墜入高鈉或致癌的陷阱!消委會今次就測試了30款火腿和火雞片樣本,發現逾9成屬「高鈉」!消委會舉例,進食一碗火腿蛋即食麵,鈉攝取量已超過建議上限的85%。另外,全部樣本亦檢出防腐劑,有2款更檢出微量塑化劑!一齊睇睇消委會報告和總評分最高的樣本啦!

 

 

       消委會在8月至9月從超市、百貨公司、食品店等地方搜集了23款火腿和7款火雞片樣本(共30款)進行測試。(圖片由消委會提供)

 

 

逾9成樣本屬高鈉!火腿比火雞片鈉含量高?

 

  火腿和火雞片屬加工肉類,鈉含量普遍較高!根據食安中心的資料,每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食物。消委會的測試結果顯示,30 款樣本的鈉含量介乎 500 毫克至 1,320 毫克,當中 28 款達到食安中心的「高鈉」食物水平,而火腿樣本的平均鈉含量(937毫克)比火雞片樣本(888 毫克)高約 5%。

 

  鈉含量最高的火腿樣本為「759阿信屋」,每100克含1,320毫克,以成年人計算,進食1片40克已佔世衛建議上限(2000毫克)的26%;至於鈉含量最高的火雞片則是「Buddig」Oven Roasted Turkey,每100克含1,100毫克!

 

「759阿信屋」的火腿片最高鈉!

(消委會截圖)

「Buddig」火雞片的鈉含量是7款樣本中最高!

(消委會截圖)

 

      最低鈉的樣本又是哪一個牌子呢?鈉含量最低的火腿樣本是「Tesco」英式蜜糖烤火腿(#19),每100克只含500毫克;而最低的火雞片樣本則為「Ture Story」Organic Smoked Turkey Breast(#27),每100克含648毫克。

 

幾乎全部為高蛋白質食物!各樣本不屬高脂!

 

      在蛋白質方面,以每100克計,火腿樣本的平均蛋白質含量為18.0克,火雞片樣本的平均蛋白質含量則是18.3克。各樣本中,蛋白質含量最低為「喜得佳」三文治火腿,屬「蛋白質來源」食物(每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質,即6克),其餘29款的樣本屬「高蛋白質」食物(每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質,即12克),含量最高的是「丸大食品」Finest Loins Hams,每100克含23.0克蛋白質。

 

 「丸大食品」Finest Loins Hams,每100克含23.0克蛋白質,含量最高!

(消委會截圖)

 

「喜得佳」三文治火腿只屬「蛋白質來源」食物。

(消委會截圖)

 

      至於脂肪含量,30款樣本都不屬高脂。要數總脂肪含量最高的樣本,就是「city's super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham With Rind Half Cut,每100克含13.3克脂肪;最低的就是「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey,每100克只含0.7克。

 

「City's Super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham With Rind Half Cut 總脂肪含量最高!

(消委會截圖)

 

 

逾半數樣本營養標籤不符規定

 

      消委會亦有比對30款樣本的營養素含量測試結果和產品附有的營養標籤資料,發現有14款所標示的含量與結果的差距不符規定。差距最大的是「Oscar Mayer」Smoked Turkey Breast,其標籤標示的總脂肪含量為每 100 克含1.8 克,但測試結果卻為 3.4 克,兩者相差約 90%。

 

全部樣本含有防腐劑!2款含微量塑化劑

 

  硝酸鹽及亞硝酸鹽常見於加工肉,用作抑制肉毒桿菌等微生物生長的防腐劑,但可以形成令我們患癌的物質!是次測試的30款樣本中,有 7 款樣本檢出硝酸鹽、1 款檢出亞硝酸鹽,另有 22款同時檢出硝酸鹽及亞硝酸鹽;硝酸鹽的檢出量介乎 1.78ppm 至 18.3ppm,相距 9 倍;而亞硝酸鹽檢出量介乎 0.423ppm 至 33.2ppm,相距 77 倍。消委會指出,一般人在正常食用分量下,進食含有准許分量硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉,不會即時影響健康。

 

  雖然全部的含量沒有超出法例規定,但是有2款火腿樣本(「Cosi’ Bio」Organic Cooked Ham及「Rovagnati」Roasted Cooked Ham)沒有在包裝的配料表上標示相關成分。2 款火雞片樣本(「True Story」Organic Smoked Turkey Breast及「Oscar Mayer」Smoked Turkey Brest)甚至於包裝上標明不含或無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽。

 

  有 4 款樣本標示無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽,但同時標示在產品中添加的某些配料含有硝酸鹽或亞硝酸鹽,分別是「荷美爾」Natural Choice Smoked Deli Ham、「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey、「Diestel」Naturally Smoked Turkey Breast 及「Foster Farms」Mesquite Smoked Turkey Breast 。

 

  另外,消委會的測試亦發現有2 款火腿樣本檢出塑化劑 DEHP,包括是「超值牌」火腿片和「喜得佳」三文治火腿,檢出量分別為每公斤0.10及0.12毫克,遠低於食安中心的水平(1.5毫克);至於其餘樣本都沒有檢出塑化劑。消委會指出,正常食用下對健康的影響很微。

 

「超值牌」火腿片被驗出每公斤含有0.10毫克塑化劑,並未有超出食安中心所訂的水平。

(消委會截圖)

「喜得佳」三文治火腿同樣被驗出塑化劑,食安中心指正常食用沒太大影響。

(消委會截圖)

 

 下一頁︰消委會建議及高分名單

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