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28/06/2022

香蕉Fun Facts|綠蕉穩定血糖、黃蕉美白?香蕉非愈彎愈好?啡點多代表甚麼?一文看清5大吔蕉學問!

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Text: Ariel Chan

  香蕉易買,味道又香甜,是不少家庭必備的水果!而且香蕉一直都有不少討論度,由顏色、形狀、品種大家都會有各種各樣的迷思!到底香蕉是否要完全熟透先食得?放入雪櫃保存又得唔得?今次就跟大家綜合了5個香蕉有趣知識,你又知道幾多個?即睇!

 

#1 香蕉不只一種!營養各有不同?

 

(圖片來源︰unsplash)

 

  大家有沒有留意市面上香蕉外形有大有小呢?其實香蕉都有分不同品種!地捫早前就在Facebook專頁介紹市面上4種常見的品種,包括香蕉、大蕉、牛奶蕉和皇帝蕉,它們外形和營養有何不同?

 

香蕉︰外形較長、呈金黃色;含多種豐富維他命,其中維他命B6含量比其他品種高,有助減壓。

 

大蕉︰外形比香蕉大,但是澱粉質和糖分含量較高,高血糖人士要盡量避免進食。

 

牛奶蕉:外形與大蕉相似,含豐富膳食纖維,有助保護胃黏膜。

 

皇帝蕉︰外形最細小,適合小朋友進食。不過,成人就要小心因其細小外形而無形間吸收過多熱量。

 

#2香蕉成熟度分7級?黃色最有營養?

 

  去超市買香蕉,你和我都一定會揀熟透的「黃色香蕉」,貪它又香又甜!不過原來香蕉的成熟度都可以細分成7個階段,而且未熟的香蕉一樣有營養價值!地捫早前都曾在Facebook專頁解構香蕉的營養價值︰

 

  -    未熟青、半青半黃香蕉︰這類香蕉含有「難消化性麥芽糊精」,是一種類似膳食纖維的成分,有穩定血糖作用。它不易被小腸吸收,但可被腸道細菌發酵,改善腸道健康

 

  -    四分之三至全黃香蕉︰豐富維他命B2、B6及C能促進新陳代謝,具有美白養顏效果。當中的鉀同鎂,能消除疲勞,減少運動時抽筋機會。

 

  -    帶有啡點的全熟香蕉︰含有大量的多酚,能夠延緩衰老。此外,研究顯示啡點愈多,免疫活性愈高,而且當中的磷脂質,有助抑制胃潰瘍,幫助消化。

 

(圖片來源︰「Del Monte Fresh HK地捫鮮果」Facebook)

 

#3 香蕉也有最佳食用時間?食黃蕉定綠蕉先?

 

  既然綠色和黃色香蕉都有不同的營養,我們要點吃至好呢?日本營養師古谷彰子就建議,早上可以吃一根黃色香蕉,晚上吃飽後就吃綠色香蕉,以助控制體內血糖上升。但是要留意,由於生香蕉含較多的果膠,進食後飲水不足的話,容易導致排便困難!

 

  除了以上的說法,坊間亦有香蕉的食用時間表!根據台灣的農業兒童網,最佳的食用時間是飯後30至60分鐘之間,最好避免空腹食用。因為香蕉的鉀含量高,加上有助促進腸胃道蠕動,空腹吃就會加重腸胃負擔,同時加速血液循環,造成心臟負荷。

 

#4 香蕉愈彎味道愈好?

 

  一般揀香蕉都會看其外皮有沒有破爛、顏色夠唔夠黃等等,其實揀香蕉並不是這麼簡單!有日本電視節目就曾經請來水果達人分享揀靚香蕉的貼士。

 

  首先,我們要看香蕉的形狀,原來並非愈彎愈好!東京頂級水果店老闆在節目解釋,香蕉果實最初是往下生長,後來就慢慢向上延伸形成彎彎的形狀,筆直的香蕉反而吸收更多陽光,吃起來不但味道更好更甜,香蕉肉還會更結實。看完香蕉的形狀後,就可以觀察香蕉的粗幼度,愈粗的香蕉味道愈好!

 

(網上截圖)

 

Read More:一文學識揀夏天當造水果!水蜜桃果溝淺=軟綿香甜?唔使拍打,一望西瓜椗就知靚唔靚?火龍果、榴槤點揀?

 

#5 香蕉不可放雪櫃?點保存先正確?

 

  有不少人為了延長水果的存放時間,都會將水果放入雪櫃!但是這個招數就不適宜運用在香蕉上!香蕉屬亞熱帶水果,沒有禦寒能力,放入雪櫃反會破壞香蕉內的酵素,維他命C亦會流失。地捫一樣曾經在Facebook教如何保存香蕉,不妨來偷偷師!

 

  第一招,大家可以用繩子綁在香蕉的根部掛起,減低底部的香蕉壓迫,這樣就可以保存較長時間。第二招,將香蕉逐條分開保存,這可避免較熟的香蕉因為莖部連接住其他香蕉,繼而產生化學作用,互相影響成熟度。最後一招,用保鮮紙包住根莖部!保鮮紙可減少香蕉釋放乙烯氣體,有助減慢香蕉成熟!

 

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