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21/02/2017

中藥糕點 助都市人養生

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  中醫最講究日常調理,坊間不少食譜都教人以中藥入饌。惟本港「無飯家庭」眾多,要用湯水等膳食滋補養生較難。有中醫師便創出「中藥糕點」,除了有中式「心太軟」,更有中西合璧的「紅酒梨」,方便食用之餘,亦可醫「口痕」。

 

 

以吃減壓 高糖高鹽易賠上健康

 

董爽

 

  港人工作繁忙,不少人「以吃減壓」,但高糖高鹽的飲食很易賠上健康。港大專業進修學院中醫課程統籌主任、註冊中醫師董爽博士團隊便與校內兼職導師梁秀雯合作,用了1年集中研發「養生、健康、口福」三合一的中藥糕點。董指:「香港人好鍾意食小食,而一般中藥食療又有味道差、難處理等缺點,尤其是煲湯及燉菜需時較長,故研究可否用中藥整糕點小食,令中藥食療更易在生活中實踐。」

 

百合苡仁綠豆糕

 

  董笑言,研發過程因常要微調口味,團隊「時時有得食」,最受歡迎是毋須再翻煮的陳皮棒和薑母餅:「開頭陳皮棒做得較苦,要慢慢調整;做去濕糕點亦要注意甜度,因甜味易生濕氣,會影響療效。」另外,盡量採用磨碎方式入藥,令藥性可充分發揮,減少丟棄藥渣的浪費。她冀中藥糕點可與湯水互補,填補「無飯開」時食療間隙,更易養生。

 

 

  除了口味,趣味亦重要。「我們想將枯燥的中藥方,變成大家可接受的形式。」董以改良自上海傳統甜點的「心太軟」為例,用上具2、3千年歷史的傳統藥方「甘麥大棗湯」為藍本,主治臟躁,平息因氣血不足、陰津不足引起的情緒波動。

 

紅酒梨

 

  同時糕點亦中西合璧。例如「紅酒燴梨」本屬西點,但加上玉桂粉後便有溫經活血作用,尤其適合痛經、來經有血塊的女士在月經前食用。「經期時女性尤愛吃甜點,正好取代朱古力等不健康小食;其實血脂偏高、嘴唇呈暗紫色的男性,亦適合食用。」

 

 

  不過,董提醒要各取所需,以小孩為例,陽氣較重,食療應以健脾補氣為主,最宜吃芝麻山藥餅等糕點,「相反紅酒梨、薑母餅,小朋友就未必啱食。」

 

 

轉載自: 晴報

 

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