• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

23/02/2017

索盡肉汁脂肪 盅頭飯易致肥

  • 收藏文章

  盅頭飯店開到成行成市,午膳時間不難發現打工仔「一人一盅」填飽肚。不過,看似健康的蒸飯,實際暗藏增肥陷阱。營養師指連肉蒸煮,肉汁及脂肪被米飯吸收,女士吃一個盅頭飯已等於2餐所需熱量。一周吃3、4次,體重更可增1磅。

 

 

配料高脂 肉餅飯最肥

 

盅頭飯製作時,一般會先塗上一層油在飯盅上,連肉一起蒸焗,油及肉汁一併被米飯吸收。

 

  以市面上常見的盅頭飯來說,中大營養研究中心註冊營養師張可琪指,最肥是肉餅飯及鳳爪排骨飯,一盅鱆魚肉餅飯及鳳爪排骨飯的熱量,分別有1,200及1,152千卡,脂肪分別是54及44克。「對女士來說,一日約需攝取1,500千卡,即每餐約500千卡,吃一個盅頭飯已超標。」

 

營養師張可琪

 

  鱆魚肉餅飯、鹹魚肉餅飯或鳳爪排骨飯等,吃一盅已等於2餐飯的熱量。張解釋,由於排骨近骨位置多一層脂肪;肉餅往往是半肥瘦;鳳爪亦全是雞的脂肪,全屬高脂肪食物。加上一個盅頭飯約有1.5至2碗飯分量,多吃了也不自知。

 

 

飯盅較多油 調味料高鈉

 

  部分人以為蒸飯類較煎炸食物健康,但「家營營養中心」營養師吳瀟娜指,食肆製作蒸飯時往往先在飯盅塗一層油,令飯不會「黐底」。「材料多數用近骨位的肉類,如鳳爪、排骨及雞翼等,脂肪含量較高的肉類在蒸飯過程,油份會滲入白飯,因此會不知不覺攝取大量油份。」

 

 

  另外,為了使蒸飯吃起來更可口,食肆的蒸飯豉油多數混合熟油,進食時不但要注意豉油的鈉含量,更要注意額外攝取的油份。

 

 

多肉少菜 不宜密密食

 

營養師吳瀟娜

 

  港人生活忙碌,連吃飯時間也很趕,部分人或因食盅頭飯較省時,而進食次數頻密。吳瀟娜指,這些飯類熱量和脂肪較高,若每周吃3至4次,又沒有控制分量,體重可在1周增加1磅!

 

  盅頭飯除熱量和鈉質較高,通常也是多肉少菜。吳建議可額外吃蔬菜補充纖維,如走油焯菜、沙律菜或車厘茄等。張可琪則建議,揀蒸魚或蒸雞飯,並去皮及去肥膏,勿添加豉油及醬汁。

 

轉載自: 晴報

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

熱門Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生