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10/05/2022

豆腐的神奇功效!中醫:可治水土不服!豆腐配甚麼可提升鈣質吸收?哪類人不宜多吃?

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Text: 蔡君瑤 Photo: 部分由作者提供

  有得去旅行未?日圓跌到六算啊!泰國、韓國、加拿大、日本等各國開始陸續放寬旅客入境,有些國家更毋須核酸證明,又係時候要返鄉下啦。香港人已近兩年半没有外遊,外遊前應該要注意預防水土不服。民間傳說指吃些當地的豆腐,可以預防水土不服,究竟有沒有根據?今期請註冊中醫師張立彤和大家分享豆腐的神奇功效。

 

如何謂之水土不服?

 

  所謂,一方水土養一方人。很多人到達旅遊地方時,陸續出現失眠、無胃口、腹瀉、嘔吐或皮膚敏感等症狀,便可稱為水土不服。對於水土不服的原因有二,一是水質問題,二是腸道菌群失調所致。

 

豆腐可治水土不服?

 

  張醫師表示,中醫學角度,豆腐味甘、性涼,入脾胃和大腸經,益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒的功效。《本草綱目》記載豆腐:寬中益氣,和脾胃,消脹滿、下大腸濁氣,可用於風火牙痛、肺熱咳嗽、哮喘、便秘、水腫的食療。古人每初到一個地方,遇到水土不服之時,必先食用當地所產的豆腐。豆腐是黃豆和石膏(或鹽鹵)製成,當地所產的黃豆水土各不同,黃豆所蘊涵的內在微量元素各有差異。加上,豆腐質地柔軟,易於吸收,對腸胃沒有刺激性。因此食用當地黃豆所製的豆腐,調整體質以適應當地的水土環境,並非無道理。

 

(圖片來源:Pixel)

 

豆腐被稱植物肉

 

  現代醫學認爲,豆腐營養豐富,含鐡、鈣、鉀、磷、鎂等人體必需元素,還有豐富優質蛋白質,故有植物肉之稱。重點是豆腐不含胆固醇,熱量低兼且有飽肚感,而且對骨質流失有很好的預防用。近年,更有研究指出,豆腐有助預防冠心病、動脈硬化、糖尿病、腦退化、更年期綜合症,甚至癌症。

 

(圖片來源:Pixel)

 

吃豆腐的宜與忌

 

 

 

 

配搭魚頭:提升鈣、蛋白質的吸收。

 

 

 

配海帶:避免碘的流失,提升鈣質的吸收率。

 

 

 

配白蘿蔔:避免進食過多所致的消化不良;更有解酒作用。

 

 

 

 

 

痛風及尿酸過高患者少食

 

 

 

脾胃虛寒者少食

 

 

 

不宜多吃經過多重加工的豆腐少食,如臭豆腐、玉子豆腐(假豆腐)

 

香港註冊中醫師張立彤,為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時,藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉,令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維,重視前人的寶貴經驗,但尊古而不泥古。

 

 

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