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17/05/2019

【惹味又健康】拋開可致癌加工肉類:自製迷你素菜Pizza

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  • Polly

    抗癌食療達人

  過去數月,再次不絕的聽到朋友患上癌症,鼻咽癌、乳癌、胰臟癌...傾談過程中,朋友都希望在傳統化療以外,從飲食和生活習慣入手,為的都是使身體健壯起來,抵禦化療帶來的副作用,以及輔助對抗癌細胞。可是有作為照顧者的人慨嘆,患病家人對健康飲食觀念存在不少偏見,多是厭惡太單調乏味,認為健康食物不是果汁就是沙律,都是冷冰冰的東西;又或是認為坊間說法太多,還是用回舊有自我的一套,結果就是原地踏步。

 

  做照顧者的確要花上不少心思力量,陪伴患者前行。

 

  利用製作沙律的食材,換個方式,也可變化出美味佳餚。滿足嘴饞的人,也為療程中,味蕾變得遲鈍的他們,帶來一點刺激,或是安慰,更要做到視覺上也吸引,提升他們的食慾。

 

  這次為大家帶來的是素菜Pizza,傳統Pizza大部分都會加入不同的肉類,更多是重加工食物,如肉腸、醃製及經過防腐處理的肉類,若癌症患者食用以上食物,對他們而言可是一點益處也沒有,還會加重他們身體的負擔,更甚是禍從口入,令病情惡化。只要將肉類轉為蔬菜類材料,能夠做到同樣美味的Pizza。

 

  菠菜、蘑菇、洋蔥、番茄等主要饀料都具有抗氧化作用,為身體補充纖維、不同的維他命、微量元素,同時植物性食材較易於消化。

 

  下期續談。

 

迷你素菜Pizza

 

 

材料:

墨西哥薄餅3塊(12吋)、有機即食意粉番茄醬半杯、蘑菇100克、有機菠菜100克、洋蔥1/2個、素食芝士適量、油1/2湯匙

 

調味:鹽和黑椒適量

工具:圓形小蛋糕模

 

步驟:

1. 蘑菇沖洗乾淨,切片。

2. 菠菜浸洗乾淨。

3. 洋蔥去衣切粒。

4. 炒鍋下油,小火炒洋蔥約3分鐘,加入磨菇片中火炒至收乾水分。

5. 最後加入菠菜多煮一分鐘,加入鹽和黑椒調味,盛起備用。

6. 焗爐預熱至180度。

7. 墨西哥薄餅可用圓罐頭壓出小圓塊,每塊薄餅大概可以壓出3小塊。

8. 將小薄餅壓在蛋糕模底部,然後加入番茄醬、配菜及芝士。

9. 將小薄餅放入焗爐,焗約10分鐘即成。

10. 吃時配上鮮番茄粒和番茜,更添美味。

 

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