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17/10/2018

【重陽時令靚湯】牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯

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  「星期三公眾假期,難得女兒學校評估後的假期,讓她好好去玩一下。」我說。

 

  「重陽節秋高氣爽,真是遠足的好日子。」Mable說。

 

  「知道不知道重陽節的來由?」我問。

 

  「九月九日重陽節,這是小學生都懂的,至於為甚麼……這個……我倒沒想過呢。」Mable苦思道。

 

  「這個學校沒教。我覺得很可惜,正正是中國傳統文化的精華。中國文化著重陰陽,數字也有分陰陽。當中奇數為陽,偶數為陰。一三五七九都是陽數,二四六八十都是陰數。十之內,九是陽數之極,即陽數的最大值;六是陰數之極,即陰數的最大值。九月九日,二九相重,故稱重陽。」我說。

 

  「原來如此。有關重陽節的故事,我倒知道。傳說會有溫疫,要帶家人登山避過一劫。」Mable說。

 

  「重陽節過後天氣轉涼,早晚溫差大,本就容易著涼生病。所以此時應多做運動,曬曬太陽。登高的確是好的假日節目。 另外飲食方面,天氣轉變,脾胃負責協調,其功能尤為重要,所以飲食方面要注意不要傷害脾胃。」我說。

 

  「所以不應吃生冷食物和喝冷飲。」Mable搶答。

 

  「完全正確!秋天相應的臟腑為肺,所以飲食也要補肺。現在可以煲牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯。秋天是牛肝菌當造的季節。牛肝菌性溫、味微甘,能消食和中,祛風寒,舒筋絡。牛肝菌用於食少腹脹,腰腿疼痛,手足麻木。蟲草花性平、溫;味甘;入肺、腎經,功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。薯仔,性平、味甘,入胃、大腸經,有和胃健中和解毒消腫的功用;再加入生薑,加強溫補脾胃。牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯能健脾養胃,益肺補腎,是深秋湯水的好選擇。」我說。 

 

  「謝謝你。」Mable說。

 

  「別以為煲好靚湯,就得健康。秋天陽氣往下收降,我們要注意保護陽氣。太陽早了下山,反映大自然的陽氣正收斂中。雖然現今都市生活四季如一,不像古時會配合四時,我們還是盡量早點睡,在秋天養好身子吧。」我提醒。

 

  「那麼何時入睡才好?」Mable問。

 

  「秋冬天真的要早睡,最好能在十時前入睡較為理想。還有早晚比較清涼,出門謹記帶外套。」我提醒。

 

牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯(4人份量)

 

 

材料︰

 

 

  牛肝菌乾5錢、蟲草花乾5錢、薯仔1個、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

  1. 瘦肉汆水。

  2. 牛肝菌乾和蟲草花乾浸洗30分鐘。

  3. 薯仔去皮切塊。

  4. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲2小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

 

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