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30/01/2019

【賀年湯水】一家人團圓又知足!螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯

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  「吃藥後咳嗽好得多,精神好了。幸好趕得及過年前痊癒,謝謝你呀。」Jessica說。

 

  「不要客氣。中醫一向對治療感冒和咳嗽很有辦法。你做服務性行業,年近歲晚,工作十分忙碌吧?」我問。

 

  「是的,從事這行多了,都習慣不在正日放假。年初一可以早點休息,回家和家人一起吃飯。」Jessica說。

 

  「公司挺體恤員工呢。年三十我們診所也會早點收爐。」我說。

 

  「每年農曆新年之前,媽媽總會十分忙碌,預備過年食品及辦年貨。」Jessica說。

 

  「以前年青時對節日的感覺不太濃厚。當了媽媽,覺得節日就是家人親友相聚的日子。團年飯很重要啊,象徵團團圓圓。現在天氣還不是很暖,仍處於生機潛伏、萬物蟄藏的時期,人體的陰陽消長代謝還處於相對緩慢期,陰精仍需繼續培護,陽氣不可過早擾動。現在養生的原則需順應冬季養藏、起居有常養其神,還是需要補脾益腎。

 

  現在流感肆虐,常見原因是感受風寒。所以保暖是預防感冒的首要事情。天氣乍暖還寒,早晚較涼,切記出門要穿足夠衣服。團年飯豐富,飲食要有節制。大魚大肉最易傷脾胃,多吃容易導致消化不良、胃脹,可以泡杯陳皮普洱茶,消消滯。如果覺得寒冷,可以穿襪子睡覺,又或睡前用熱水泡腳,不但可以消除疲勞,還可以滋補元氣,壯腰強筋,延緩衰老。」我說。

 

  「我媽媽喜歡在家吃團年飯,不喜歡上館子。她託我問你,這時應煲甚麼湯。」Jessica問。

 

  「團年飯要有寓意,其實並不困難,選取合時的食物,如栗子、冬菇、合桃等,食得豐盛又健康。團年飯,湯水少不了,我建議可以煲螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯。

 

  螺頭性微寒、味甘、鹹、能滋陰補腎、補虛血弱。冬菇性平、味甘,入胃經,有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神。玉竹性甘,微寒,歸肺、胃經,功效為養陰潤燥,生津止渴。紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾,化滯;瘦肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。雖然螺頭能補腎,它和玉竹都偏涼,所以加生薑以溫中和胃。」我說。

 

  「玉竹玉竹,有玉又知足!相信媽媽會很喜歡。」Jessica笑說。

 

  「老人家看到大家齊齊整整在家裡吃著團年飯,無論之前的準備如何大費周章,都是值得的!」我說。

 

  「真的很感謝媽媽!」Jessica說。

 

螺頭玉竹冬菇紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料(4人份量):

 

 

  螺頭3個、玉竹3錢、冬菇5粒、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

  1. 瘦肉汆水。

  2. 紅蘿蔔去皮切塊。

  3. 所有材料加水(約2000ml),大火煲滾後改細火再煲2小時。

  4. 最後加少許天然鹽。

 

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