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15/08/2018

【小編大戰攝影師】街頭盲試全新小食!星訪生煎皇Oscar解構「新生煎包」

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  • Elize Chan

Text: Elize Chan Photo: Kenji

  掃街兵團一直致力為大家搜羅各區新奇特別的美食,今次小編就決定搞搞新意思,帶攝影師來到銅鑼灣進行街頭盲試,你又估到今次試食的是甚麼呢?

 

 

  正宗上海生煎皇與Green Monday合作,推出全球第一款「新豬肉生煎包」,以傳統上海包點製作手法,融合「新豬肉」製作成能夠媲美真生煎包口感的「素食生煎包」。

 

 

  「新豬肉」以全植物性材料製成,其純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,提供人體所需的氨基酸,更重要是它不含膽固醇、無抗生素、無激素。與真正豬肉相比,飽和脂肪遠低71%,熱量低62%,同時能提供更多膳食纖維、233%鈣質和53%鐵質。

 

 

  蕭潤邦(Oscar)曾是歌手及模特兒,多年前在上海學得一身正宗包點製法, 2010年就轉行開設第一間食店「正宗上海生煎皇」,巧手炮製生煎包、小籠包等包點和其他熱炒小食,每日賣出超過5,000隻生煎包,至今已發展至4間分店!他直言,開業8年以來,有不少食客會問為何不製作素食生煎包,但他一直苦惱「只是放菜入去,好冇誠意」,直至遇到Green Monday的「新豬肉」。

 

 

  Oscar在構思的過程中,花了很多心思,嘗試用「新豬肉」做出生煎包的效果。在搓製麵粉團時加入菠菜汁,不僅增加餅皮的纖維,也豐富了口感,變出碧綠色澤。於新豬肉中加入了冬菇粒、大菜糕、醬油,經簡單調味和醃製後,跟普通豬肉一樣被釀入餅皮,搓好後落鑊煎,最後誕生的「新豬肉生煎包」,竟然能夠保持其皮薄、爆汁、餡靚的最高水準!

 

 

小編食後感:

 

  真正的生煎包用上肥瘦豬肉,油分令整體味道更香口,而「新豬肉」是全植物性,雖沒有肉香但口感更滑,反而食到菇的香味,又少了膩口的感覺,是讓素食者享受到久違包點滋味的一大成品!

 

攝影師食後感:

 

  素食的感覺通常都是一止無味,只有蔬菜的食物,但這款「新豬肉生煎包」外脆香口,爆汁的效果與一般生煎包無疑,的確很令人驚喜,之不過口感一食就知必定不是肉,騙不了食肉獸的味覺。

 

正宗上海生煎皇

地址:銅鑼灣登龍街41號地舖

   旺角豉油街72號地下

   深水埗福榮街100號地下

   大埔大埔墟大明里10號地舖

 

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