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25/01/2019

【素賀年廚房】開運必備年菜——五行釀豆腐

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  • Yoko Cheung

Text: Yoko Cheung Photo: Kenji Lo

  團年飯桌上,吃甚麼倒是其次,更重要的是每道菜背後的「意頭」,如象徵團圓的珍珠丸子,寓意長壽的長年菜,意味「發財」、「好市」的髮菜和蠔豉。今次編輯帶來的賀年菜式就以風水五行的代表顏色為題材,新一年決定以食物「開運」!

 

  釀豆腐平日吃得多,多以豬肉作材料,若新年想吃得素一點,可以各式各樣的蔬菜作餡料。編輯今次選用了5種顏色的蔬菜,分別是白色、綠色、黑色、橙紅色和黃色,分別對應金、木、水、火、土。顏色如此多彩,除了可以得一好意頭,更能吸收各色蔬菜的營養,過個健康新年!

 

五行釀豆腐

 

 

食材:

  豆腐卜 16個

  木耳 50g

  粟米 1/3條

  菠菜 50g

  紅蘿蔔(小條) 1/3條

  白蘿蔔(小條) 1/3條

 

調味醬汁:

  素蠔油 3湯匙

  生粉 半茶匙

  水 3湯匙

 

 

下頁:教學短片與貼士

 

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