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16/11/2021

天氣轉冷特別懶?耐放好吃「懶人煮」:豆豉香炒油豆腐茄子

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  上個禮拜,台灣受大陸冷氣團的來襲(據說是39年來最早的),天氣一下子急冷到早上的十二度。再加上濕度低(這幾天,打開除濕機,驚覺濕度顯示才40多度),這個時候正好是「冬眠」時,偏偏這陣子的事情很多,連周末都不能好好的睡個夠。

 

  在沒辦法睡好睡滿的狀況底下,人就特別容易感覺溫差,動不動的就會覺得冷。除了多穿一點衣服以外,就會想到吃可以保暖,讓身體溫暖起來的食物,還有……想省下進去廚房做菜和洗碗的時間。在不依賴外食的狀況下,可以怎麼辦呢?那天午休的時候,跟同事聊起了這一回事,「滷個東西,可以吃數天的,不是很好嗎?」 「然後,要吃的時候,加熱它,再燙個青菜,炒點新鮮的蔬菜,不就很方便簡單嗎?!」

 

  不只同事會這麼做,這一陣子,我也是這樣子的。趁著周末,工作輕鬆一點的時候,先來準備多一點分量,可能是三天的,那起碼周一到周三,帶回辦公室的午餐便當,就已經解決掉了。假如連周末的時間都閒不下來,那就下班回家的時候,準備晚餐的時候,多煮一、兩天分量的,讓自己可以休息(不用做飯)一、兩天。

 

  最後,挑甚麼食材來準備,也是一個學問。千萬不要用青菜,一來青菜放久,營養會流失;二來放久的青菜,葉綠色會跑走,顏色變黃褐色的,賣相很倒胃。改用一些耐放的,比如高麗菜、花椰菜、紅白蘿蔔、乾香菇、甜椒和茄子等,都是不錯的選擇喔。

 

下頁即睇「豆豉香炒油豆腐茄子」食譜

 

 

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