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25/11/2021

認識蜂蜜

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Text: 石鏡泉、吳國雄

  蜂蜜是指蜜蜂採集植物花蜜或植物活體分泌物,或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產的天然甜味物質,是經蜜蜂採集、與其自身分泌的特殊物質結合轉化、沉積、脫水、貯藏並留存於蜂巢中直至成熟。

 

  香港人習慣稱蜂蜜為蜜糖,近年漸與國內商品同步,蜂蜜這名稱才慢慢被接受而流行,但一般人還是認為是新中國生硬地創出來,有別於傳統的名稱。其實蜂蜜一詞早於唐代已出現,見孟浩然詩:「入洞窺石髓,傍崖採蜂蜜。」;到明代《本草綱目》以蜂蜜之名入藥入饌,蜂蜜才被正名使用。但要為蜂蜜定義,便須從兩方面著眼。

 

中醫學的定義

 

  蜂蜜別名頗多,都是源自歷代的醫學典籍,石蜜、石始(本經)、食蜜(傷寒論)、蜜(金匱要略)、白蜜(藥性論)、白沙蜜(本草衍義)、蜜糖(本草蒙筌)、沙蜜、蜂糖(綱目)。

 

(圖片來源:Art Rachen on Unsplash

 

  蜂蜜性味甘平。歸肺、脾、大腸經,對腹痛、乾咳、便秘等有療效。《神農本草經》:「安五臟諸不足,益氣補中,止痛,解毒,除眾病,和百藥。」《本草綱目》:「蜂蜜入藥之功有五;清熱也;補中也;解毒也;潤燥也;止痛也。生則性凉,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛;和可以致中,故能調和百藥而與甘草同功。」總的來説,蜂蜜功效補中緩急,潤肺止咳,滑腸通便。

 

  中醫認為服用蜂蜜要注意的禁忌不少,凡濕阻中焦、脘腹脹滿,苔厚膩者濕熱痰滯、便溏或泄瀉者忌用。

 

下一頁:國際食品定義

 

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