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09/12/2021

湯水達人Natalie | 捱夜、月經後大急救!「黨參白芍煲螺頭」補中益氣兼養血!黨參要點揀?乾、新鮮淮山功效有何不同?

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  • 湯水達人Natalie

  每次捱夜或是月經後,身體就像打了一場大仗,皮膚也會變得又乾又燥,臨近聖誕,和朋友開party當然不想以「殘樣」出席,必須先為身體大急救!但過度進補會又有機會上火,好苦腦!這個時候,「七合一」黨參白芍煲螺頭湯就大派用場!

 

料理、湯水達人Natalie

 

 

黨參:補中益氣兼養血!

 

  若果你經常走兩步就容易喘氣、又總是面無血色,很有可能是不夠氣!想要補氣,最簡單就是用黨參喇!黨參性質平和,除了可補中益氣,更是養血首選,十分適合氣虛、容易心悸、疲倦的朋友使用!

 

  黨參有平有貴,怎樣選擇也是一個大問題!其實選擇黨參時不只看價錢,更要留意兩大重點:粗幼和紋理!首先好的黨參要夠粗身,不能夠太幼;其次在紋理上,記得先留意黨參的橫紋,紋理一定要夠密,合格的黨參煲出來會十分香甜,更不會有苦味!

 

  很多朋友都會說黨參很難剪開,但其實質素高的黨參彈性十足,要剪開亦不是難事!若想輕易剪開黨參,可先把黨參浸泡約15分鐘,但切記不要預先剪好放在雪櫃,不然就會氧化走味!提提你,煲湯或是焗茶前之前盡量剪細一點,黨參的味道才會更突出!

 

白芍:平肝火首選!

 

  除了黨參,這個湯我會加入白芍,白芍用途很廣,主要可以養血平肝火,適合陰虛內熱的朋友們,若果你經常很容易就上火、口乾、頭痛、或是盜汗,白芍就可以幫到你!另外,白芍亦可以美顏護膚,十分適合經後使用。要留意的是,白芍性質偏寒涼,若是脾胃虛弱的人士,就要小心喇!

 

乾淮山 vs 新鮮淮山

 

  之前的湯水,我推介大家用新鮮的鐵棍淮山,今次則推介大家用乾淮山,究竟兩者在功效上有甚麼分別?這個問題很多朋友都會問到。如果你感到身體、皮膚缺水、很乾,又失眠,就宜選用新的鐵棍淮山;如果發現自己脾胃較弱,食用乾淮山則比較適合,淮山的健脾作用較強。當然,無論乾抑或新鮮,最好都選較優質的鐵棍淮山。

 

下頁睇詳細食譜,更多材料小貼士!

 

 

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