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17/01/2022

消委會報告| 測試49款咖啡!逾9成半樣本含基因致癌物!雀巢一款最高!邊款最易上癮?(附高分名單)

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Text: Yan Law

 

  咖啡是不少打工仔的「恩物」,就算不吃早餐,每天早上都要來一杯咖啡提提神!消費者委員會(消委會)早前測試了市面上49款咖啡產品,發現逾9成半測試樣本都含有基因致癌物丙烯酰胺,僅兩款沒有!消委會亦發現,49款咖啡產品的咖啡因含量懸殊,有的喝2杯就會超過成年人每日建議咖啡因攝取量,日日飲隨時會導致上癮!即睇今期消委會報告!

 

【消委會報告】測試49款咖啡:逾9成半含有致癌物!

 

  消委會早前當中測試市面上49款咖啡產品,涉及4類產品,包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉,以了解每款咖啡產品的丙烯酰胺、重金屬(鉛和錫)、咖啡因含量等!先說最多人關注的致癌物丙烯酰胺,測試結果發現,除(#11)「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast」,以及(#26)「OPAL Coffee蘇門答臘滴濾咖啡」沒有驗出丙烯酰胺,其他咖啡產品樣本均檢出丙烯酰胺!換句話說,即逾9成半測試樣本都含有丙烯酰胺!

 

(消委會圖片)

 

  雖然9成半咖啡產品樣本都含有丙烯酰胺,但大家先別怕!消委會引述研究資料指,含豐富碳水化合物而蛋白質較少的植物類食物,包括咖啡豆,經高溫烹調後會較易產生丙烯酰胺,因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺!相對於咖啡豆、咖啡膠囊以及咖啡粉,由於即溶咖啡粉經過提取和濃縮的處理,其丙烯酰胺含量較高!故此在消委會測試的49款咖啡產品中,以(#40)「Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee」為各樣本之冠,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺!其次為(#46)「Tesco Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)」,含量達680毫克,第三為(#36)「M&S Food Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4–freeze dried」,含量為670毫克!消委會指,以上咖啡產品樣本全部符合歐盟訂立的基準水平(每公斤850微克)。

 

【消委會報告】測試49款咖啡:即溶咖啡粉咖啡因含量最高!

 

  除了丙烯酰胺含量較高,即溶咖啡粉的咖啡因含量亦較其他3類咖啡產品高,由每100克2,188毫克至4,316毫克,其中咖啡因含量最高的樣本為(#42)「Select Instant Coffee - Classic (Medium dark roast) 佳之選即溶咖啡(中度烘焙)」,其沖調出來的咖啡每杯約含155毫克咖啡因,飲3杯已超出成人每日建議攝入量(400毫克咖啡因)。值得留意的是,雖然(#38)「Keycoffee 深度烘焙混合即沖咖啡」每100克只含3,921毫克咖啡因,但按一般沖調方式(7克即溶咖啡粉加入100毫升熱水),每杯約含274毫克咖啡因,只飲2杯就已經超出成人每日建議攝入量!

 

  雖然有研究指,成人攝入每公斤體重約360毫克(約3至6毫克)咖啡因,有助於增強各方面的運動表現,甚至能減輕肌肉的酸痛與疲勞,但攝入過多的咖啡因會影響睡眠時間和質量以及褪黑激素,所以有睡眠障礙的人士應避免在晚上飲用含咖啡因的飲品。消委會亦引述香港營養師協會的資料指,每日飲用咖啡有機會導致上癮,而且長期攝入咖啡因會增加人體對咖啡因的耐受性,變相令咖啡因的作用減弱,使人不知不覺間需要提升咖啡因的劑量,才能達到相同的生理作用,久而久之有可能出現生理依賴。一旦習慣性攝入咖啡因,如果突然停止攝入,有可能會導致咖啡因戒斷,症狀包括頭痛、易怒和疲勞。除咖啡外,不少日常飲品例如茶、能量飲品、汽水和朱古力等都含有一定份量的咖啡因,故應同時留意這些食品的攝入量,以免攝取過多咖啡因而影響健康。

 

  此外,消委會在是次研究檢出的丙烯酰胺、赭曲霉毒素A和重金屬的含量屬低。根據食物安全中心(中心)過往進行的全港性總膳食研究顯示,成年人從咖啡攝入這些物質的分量屬輕微,不會影響健康。

 

(網上圖片)

 

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