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15/02/2022

元宵湯圓 | 黑芝麻補腎、花生補血、紅豆除濕!哪款湯圓最啱你食?中醫教健康版薑汁桂花紅豆湯圓

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Text: 蔡君瑤 Photo: 由作者提供

  過了情人節,又到農曆正月十五元宵節。雖然疫情阻擋了我們賞花燈、猜燈謎的風俗活動,但阻止不了大家團圓吃湯圓。眾所周知,湯圓由糯米製成,或實心,或帶各式各樣的餡料,有甜有鹹。湯圓原本唔係叫湯圓?古時,湯圓又名「浮圓子」,後來改名「湯糰」、「湯圓」,取之團圓諧音,並寓意團圓,表達對生活美好的祝願和嚮往。面對口味層出不窮的各種湯圓,患有慢性病的人該如何挑選?今期有註冊中醫師張立彤為大家解答。

 

不同餡料有何補益效果?

 

  張醫師表示,大部分湯圓外皮爲糯米所做。糯米又稱「江米」、「元米」,為「脾之穀」,味甘、性溫,有補中益氣、健脾止瀉、止虛汗的功效,適用於脾胃虛寒人士適量食用,尤其適合於冬季食用。至於餡料方面,有鹹和甜兩種,南方的普遍是甜餡料,又以黑芝麻餡、花生餡和豆沙餡為主。

 

黑芝麻:滋養肝腎、益氣養血、潤腸通便、烏髮潤發、養顏潤膚。現代藥理作用顯示,芝麻可補鈣,降血壓

花生:補血止血、健脾和胃、潤肺止咳,改善血液循環、增強記憶、延緩衰老

紅豆:利水除濕、活血排膿、解毒消腫

核桃:溫肺益胃、健腦、潤腸通便

玫瑰:理氣解鬱、活血散瘀

棗泥:補脾和胃、益氣生津

 

自製健康版湯圓

 

  醫師提醒,不管甚麼方式,再健康的湯圓都是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。再者,雖說糯米好,但凡濕熱痰火偏盛者,表現為發熱、咳嗽痰黃、便秘、腹脹等,應當忌食。糯米太黏滯,難以消化,小朋友、老人、病人應注意適量食用。肥胖人士、糖尿病患者、手術後或久病初愈人士、慢性腸胃疾病患者、高血脂和冠心病患者,尤需少食爲妙,或不妨自製減糖版湯圓。建議在湯圓的糯米皮上做一些改動,增加一些紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食,製作成湯圓皮,既降低糯米的升糖指數,還提供了更多的維生素、礦物質和膳食纖維。所以自製餡料中,最好也選擇用木糖醇取代白砂糖。

 

下一頁:中醫推介薑汁桂花紅豆湯圓食譜

 

 

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