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22/02/2022

居家抗疫儲糧攻略!哪些蔬果牛奶最耐放?急凍肉類點揀唔打爆雪櫃?別忘了儲備「開心食物」!

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Text: Jonathan

  疫情持續惡化,確診數字久未回落,不少人減少外出,儲備數日食糧以備不時之需。現在更要有心理準備隨時被圍封強檢,或是因為中招/ 成密切接觸者而要留家抗疫,更要儲定食糧!到超市走一圈,只見放置即食麵、罐頭的貨架貨品疏落,人人盲搶杯麵、午餐肉,誰說儲糧只可吃這些?居家抗疫一樣要吃得好、吃得健康,才有力氣應對這場疫情持久戰!即食麵、罐頭以外,還有甚麼耐放又容易料理的食材?想延長蔬果壽命,又有甚麼方法?


  到超市、街市入貨時,不妨按食物金字塔採購食材,添置蔬果、五穀、海鮮、肉類等,再按食材的可存放時間安排進食次序,即使突被圍困在家,都可有啖好食。

 

疫情嚴重,不少人減少外出,一次過購入大量食物儲備在家。
(電影《怪胎》劇照)

 

1. 蔬菜:菜心、菠菜首選;沒調味急凍罐頭菜亦可取

 

  綠葉蔬菜存放期雖然不長,但營養尤其豐富,入貨時可考慮添置少量菜心、菠菜等蔬菜,只要放入雪櫃,儲存得宜,都能放到3、4天。存放綠葉菜時避免有水份,否則容易變黃兼滋生細菌,可用紙巾先吸乾表面水份,再放入食物盒或膠袋。吃用時優先選擇綠葉菜,再吃其他較耐放的蔬菜。

 

  之後應選存放期較長的根莖類蔬菜,如南瓜、蘿蔔、芋頭、沙葛、薯仔、番薯、蓮藕、洋葱等,一般可放兩至三星期;而紹菜、椰菜、椰菜花、西蘭花,佛手瓜、冬瓜、燈籠椒、番茄等,都可放最少一星期。儲存蔬菜時,好多人都會直接放入雪櫃,其寶根莖類蔬菜毋須急凍,反而適合放在通風的室溫環境;而其他蔬菜如西蘭花、椰菜花等若想延長保鮮期,可以洗乾淨、吸乾水份後,切好並按食用份量放入保鮮袋或食物盒儲存,再放入冰格,省去之後解凍、處理食材的時間,方便食用。

 

  至於急凍類蔬菜如青豆、菠菜以及罐頭蔬菜如粟米、菇菌、豆類、番茄等,既可滿足到營養需要,料理方法又簡單,非常適合懶人。不過急凍或罐頭蔬菜的營養會否較新鮮的差?其實未必,沒有經額外調味、醃製的急凍或罐頭蔬菜,它們的營養成分與新鮮蔬菜分別不大,甚至可能比新鮮蔬菜的營養保存得更好,因它們經採摘、處理後馬上急凍或入罐處理,或能更好地保存食材營養,反而新鮮蔬菜需時儲存、運送,才到消費者手上,或令營養更易流失。

 

(Unsplash)

 

Read More:疫情下無新鮮蔬菜吃?冷藏蔬菜營養竟然最好?盒裝、罐頭蔬菜哪一種較健康?記著這4點!

 

2. 水果 :沙田柚可放4、5星期

 

  另一重要纖維來源——水果不可缺少,瓜類水果如蜜瓜、木瓜等存放期長,沙田柚更可放4至5星期,自然是儲糧最佳選擇!而蘋果、橙、柑、香蕉、奇異果、火龍果等,都可放一星期內。提提大家,香蕉、奇異果等會熟成的水果,需與其他水果分開儲存,尤其蘋果,否則會加速熟成,容易變腍。

 

下一頁:肉類、海鮮儲糧首選

 

 

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