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03/03/2022

湯水達人Natalie|清熱必備!「竹蔗沙參冬菇湯」清潤不寒涼,清肺熱啱飲!為何竹蔗要選青皮?

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  • 湯水達人Natalie

  說到要清熱潤肺,相信大家都一定會煲竹蔗茅根!不過其實竹蔗茅根較寒涼,寒底人士未必適合,今次我們就試試用竹蔗、沙參和冬菇來煲湯,清潤、清甜之餘又不寒涼,啱晒想清熱潤肺的你你你!

 

料理、湯水達人Natalie

 

竹蔗:清熱解渴要選青皮!

 

  竹蔗清熱解渴,十分適合想清熱潤肺的朋友們。不過竹蔗也有青皮紫皮之分,青皮竹蔗性涼,可以清熱;而紫皮竹蔗性質較溫和滋補,若你喉嚨痛就千萬不要用紫皮竹蔗!

 

  竹蔗在購買的時候多數已經去皮,但煲湯前記得也要先劈開竹蔗,煲出來的湯水就會更甜和滋潤!提提大家,如果你買回家後發現沒有時間煲湯,就不要把竹蔗劈開喇!因為劈開後糖份容易流失,煲出來的湯水就較為遜色;叧外,若果想竹蔗更出味,可在劈開後用刀背輕拍竹蔗。

 

馬蹄:小心買錯經漂白的馬蹄!

 

  除了竹蔗,馬蹄也是清熱生津之選,用來煲竹蔗湯功效就double up!不過選購馬蹄時也要留意,盡量不要買已去皮或是真空包裝的馬蹄,因為這些馬蹄有機會經過漂白,所以最好就買可以自己去皮的馬蹄。

 

  處理馬蹄時要留意,把馬蹄的頭尾切去後,如果見到有部分爛掉,就不能使用了;另外若想馬蹄更出味,亦可與竹蔗一樣,用刀背輕拍。提提大家,待用的馬蹄一定要用鹽水浸著,不然很快會氧化變色!

 

下頁睇詳細食譜,更多材料小貼士!

 

 

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