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20/04/2022

踏入雨季小心濕邪傷身!健脾去濕「花生栗子扁豆薯仔瘦肉湯」,穀雨時節啱飲!

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  「天氣又轉涼了。」Wendy說。

 

  「穀雨到了,正式進入雨季。穀雨是春天最後一個節氣,有雨生百穀的意思。氣溫漸漸升高,天氣還在轉變中,間中突然變得清涼,民間有說︰『未食五月糭寒衣未入櫳』。出門記緊帶外套。」我說。

 

  「除了外套,還要帶雨傘呢。」Wendy說。

 

  「穀雨後雨量開始增多,空氣濕度也逐漸增大,正是濕邪傷害人體的季節。所以飲食上會選擇健脾去濕的食物如扁豆。扁豆性微溫,味甘;入脾、胃經;有健脾、化濕、消暑的作用。如果腹瀉時,可以選炒扁豆,加強健脾止瀉的功效。」我說。

 

  「你說的濕,是不是濕熱?」Wendy問。

 

  「濕是濕度,熱是溫度,是兩種東西來的。如果有濕也有熱,則是濕熱。如果有濕但陽氣不足,則是寒濕。寒濕亦是常見的致病原因。都市人喝生冷,脾胃虛寒,不能運化水濕,以致水濕內停。

 

  水濕內停,使局部氣血不通,鬱而發熱,就是常見的濕熱,主因都是虛。所以清熱食物和中藥都要小心使用,很容易傷陽氣。」我說。

 

  「原來有寒濕和濕熱之分。現在除了扁豆,煲湯有沒有其他建議?」Wendy問。

 

  「現在進入季節交替時期,脾主四時,脾胃強壯能適應天氣變化,我們可以吃一些補益氣血的食物,如花生和栗子,以增強體質。花生性平,味甘;入脾、肺經;能潤肺,和胃,止血。栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經;能養胃健脾,補腎強筋,活血止血。薯仔是常用湯料之一,性平,味甘,亦有和胃健脾、補氣、解毒消腫的作用。這些材料能煲成穀雨湯水,老少咸宜。」我說。

 

  「太好了,馬上去預備材料。」Wendy說。

 

  「除了飲食,生活也要留意。一年之計在於春,這時大自然生氣勃勃,動物都出來活動。穀雨正是古人忙於耕種的節氣。我們也要勞動一下,舒活筋骨,抖擻精神,享受春日的陽光,有利陽氣升發。」說。

 

下頁即睇「花生栗子扁豆薯仔瘦肉湯」點煲

 

 

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