• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

13/07/2022

$780抵食日本炭火燒鳥Omakase!日籍大師傅+紀州備長炭,雞頸雞腎雞肩雞皮雞尾雞脾臟18道炭燒風味

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Photo: 由作者提供

  近幾年,日本餐廳在香港大發圍,除了價錢貴到難以想像的壽司店,還有各式各樣的中價料理和居酒屋,連開業多年的食店都好像被重新關注……

 

  由作者提供位於D2 Place的鵜舞,早在2013年已開業,我沒有去過,我身邊很多朋友都路過而未曾進入過,但我知道有些人以鵜舞為飯堂,也有視它為間中良朋聚腳好地方,可能因為其風格路線比較casual,置身其中,既像在東京新橋區白領男人 —— 當地稱作Salaryman —— 常去的居酒屋和料理店,亦像在大阪心齋橋或道頓崛的不夜天式店舖,總之,就是一處令人可以放低平日重擔和枷鎖,把情緒釋放出來,喝喝酒、說說笑的輕鬆餐飲空間。

 

開業於2013年的鵜舞,一直是荔枝角區的人氣日本料理店,深受附近上班族和日本客人歡迎。

甫走進店舖,感覺如置身如日本當地,既像東京新橋區Salaryman最愛的居酒屋,又像大阪道頓崛遊客常去的通宵食肆。

鵜舞提供燒鳥、天婦羅、爐端燒等多種日本料理,當然還有壽司和刺身,所以牆上掛有關於海魚的裝飾。

 

  我意想不到的 —— 或者從來沒有留意 to be exact的,是像鵜舞這樣風格貼地和本地的料理店,原來一直都有日本廚師駐場,而且會很認真地去處理天婦羅和燒鳥。今年4月,鵜舞就聘請了來自東京的廚師下田豪馬,特別主理燒鳥的部分,還推出燒鳥Omakase,每日只限6至7位,而且要絕早訂座,讓下田師傅提早準備良好食材。

 

  在人人不能到日本旅遊的時期,香港的Omakase都可以亂開價,只是想也想不到,剃舞的燒鳥Omakase,只是每位$780!這個價錢真的可以經常來光顧囉!

 

廚師發辦的燒鳥,每日只限6至7位,並一定要提早訂座。

 

  這個燒鳥Omakase,循例都先由冷盤小食開始,但無論品質和分量都是交足功課,刺身固然夠新鮮,茄子亦來自熊本飛機貨,連雞肝醬都是大廚之作。吃過了冷盤小食,我對燒鳥的期望不其然被提升了,但同時同自己講「要冷靜一下」,始終都是$780一位的Omakase,不應投進太多想法,以免落得很失望 —— 我不是悲觀,但you know,世途險惡,依家食幾千蚊一餐,都有可能中伏失望而回㗎。

 

燒鳥廚師發辦先來一道刺身,是右口魚(鰈魚)薄切海膽卷。

右口魚(鰈魚)的味道偏清淡,但薄切再捲著海膽,味道就立即提升。

清酒都是月山的出品,分別是粉紅色標籤的純米吟釀出雲和藍色的芳醇辛口純米,店經理推介後者,口味比較更搭配燒鳥食品。

第一道正式的前菜是熊本縣凍茄子,延續刺身的鮮味,都是以清鮮味道去開啟客人味蕾。

另一道正式的前菜是雞肝醬吐司,雞肝醬當然是自家製品。

雞肝醬的分量頗為慷慨,其實足夠用來塗4片吐司,但在這階段吃太多麵包也屬不智,兩片就算。

 

下一頁:燒鳥時間到!手工鹽、京都老店調味料、燒雞頸、雞胗

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【讀者專享獨家優惠】火速訂購etnet 28周年呈獻《線條下的香港.沈平鋼筆畫作》! ► 立即行動

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
周一加油站

職場新常態

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生