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14/09/2018

港餐飲集團 盼建獨特飲食文化

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  餐飲集團Black Sheep Restaurants自2012年於香港創立,旗下擁有17間餐廳及1間酒吧。其創辦人Syed Asim Hussain指出,希望旗下的每間餐廳都能建立獨特的飲食體驗文化。

 

餐飲集團Black Sheep Restaurants創辦人Syed Asim Hussain表示,他專注的是餐廳如何進一步提升服務質素,而非單看營業額等數字。

 

重細節 食客如置身外國

 

  集團旗下每間餐廳都有不同的主題,讓食客進入餐廳後,猶如置身外國享用美食。Hussain期望,集團未來能以香港餐飲集團的角色進軍世界各地。

 

  2012年創業時,Hussain觀察到香港餐廳的種類不多,未能滿足食客追求新餐廳和美食的要求。因此,他每次新開設餐廳時,也先調查市場上缺哪類餐廳。「未見有人如我們般用心經營不同類型的餐廳。我非常樂見有行家像我們一樣,在香港建立不同的餐廳文化。」他認為集團旗下的餐廳,不但要向食客提供美食,亦要向他們講述不同時地、文化和菜式的背景和故事。

 

Black Sheep Restaurants上月推出「黑羊.美饌」餐廳周,讓食客以優惠價享受各款特色美食。

 

  以扒房Buenos Aires Polo Club為例,除了為食客提供來自阿根廷牧場的牛扒外,餐廳的裝潢亦參照昔日的馬球會設計,如昏黃燈光、皮梳化和牆上的馬術油畫等。食客一步進餐廳,彷彿回到20世紀初的馬球俱樂部。

 

  Hussain指,集團的定位是香港餐飲品牌,更再三強調其目標客戶不止是居港的外籍食客,而是所有香港人。他期望,餐廳能招待所有本地食客,包括在香港土生土長的本地大學生。為讓更多香港人了解他心目中的餐飲文化,集團上月首次舉辦「黑羊.美饌」餐廳周,食客可以優惠價品嘗不同餐廳的特色食品。「在餐廳周期間,我曾在一間定位較高檔的餐廳,看到一班18至20歲的理工大學生在用餐。他們也是集團的目標客群,年輕人也可以享受我們的食品和服務。」他亦透露,旗下餐廳現時大部分都位於港島區如蘇豪區及灣仔,未來集團將越過維多利亞港,在九龍區如尖沙咀開設3至4間餐廳。

 

冀以港品牌 進軍世界

 

  作為創辦人,Hussain直言經營多間餐廳的最大難處並非租金,最大的挑戰在於如何保持餐廳的質素,同時毋忘初衷不致迷失。他是在父親經營的餐廳裏成長,開展創業之旅時,父親是他的重要支持者。「當初,沒有人相信我們會成功,但父親一直信任我,給予意見的同時亦從不插手,讓我自由制定策略和方向。」他補充,集團已於上月在上海開設新餐廳,未來或會把業務擴展至新加坡。

 

 

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