夏天遊覽北海道，除了到富良野看花海，有否想過自己可在這盛產海鮮的時節出海垂釣，親自捕獲游水料理？今次提供七日北海道之旅，帶大家跟函館船夫出海，再跟著名餐館導師學做魷魚飯，之後駕車直達盛產鮑魚的熊石，來一份十食魷魚料理，食盡加玩盡五站約需1,400元！

 

 

【第1站】滿到瀉魚子 配20cm牡丹蝦（HK$200/魚子+牡丹蝦+帶子+壽司）

 

 【第1站】足足放上65克三文魚子壽司才是45港元！吃這個的難題是太多三文魚子，唔夠白飯伴吃。

 

　　「こぼれいくら」意即三文魚子滿到瀉，亦是釧路一家迴轉壽司店的名物，製作壽司的錄像在日本瘋傳，不少人慕名前往，為吃這史上分量最多的三文魚子迴轉壽司。

 

【第1站】約20港元稚貝汁，裝滿八隻由北海道噴火灣而來的帶子，湯底鮮味。

 

 

【第1站】約34港元的特大牡丹蝦，足足有20厘米咁長。

  

【第1站】蔥吞拿魚腩卷約22港元。

 

　　店子好識搞氣氛，當店長打鼓宣布製作「こぼれいくら」時，全店員工、客人拿着節慶用的鳴子打氣，店長一羹接一羹將三文魚子淋於軍艦壽司上，直至將飯及紫菜湮沒，只是580日圓（約45港元）就有約65克的三文魚子！入口覺得無比幸福。店長笑說：「（魚子）其實無標準的分量，按氣氛多放幾羹無所謂！」所以記住趁店長放魚子時落力打氣，自然有多幾啖食啦！

 

 【第1站】吉村店長說氣氛愈熱烈，下的魚子亦會愈多，大家專心落力打氣啦。

 

なごやか亭

地址：釧路市春採7-1-10

營業時間：11am-10pm

交通：JR釧路站駕車約10分鐘

網頁：www.mitsuboshi.net/nagoyakatei/

 

【第2站】函館朝市 歎500円海鮮丼（HK$55/海鮮丼+蟹湯）

 

【第2站】五百円海鮮丼最吸引，有三文魚、魚子、蟹肉、吞拿魚、甜蝦等每樣一口。

  

【第2站】有兩至三件蟹件的味噌蟹湯，蟹甜味盡在湯汁中，約16港元。

 

　　函館系的早飯就是一碗海鮮丼，一般遊客會在蓋飯橫丁市場花過千日圓，但日本國內遊客就愛走上二樓，因為有激安價的500円丼飯。分量雖不及過千的丼，亦覺剛剛好，而且選擇豐富，海鮮丼、蟹丼、三文魚子丼、鮭親子丼、魷魚刺身丼及熟食成吉思汗羊肉丼等。若想浮誇一點，可加錢加餸：加200日圓有兩片吞拿魚或兩隻甜蝦，再添一碗200日圓的味噌蟹湯，大滿足的早餐，吃飽上路再遠行。

 

 【第2站】在魚鮮市場中認住這樓梯，直上便是飯堂。

 

朝市食堂二番館

地址：函館市若松町9-19函館朝市內駅二市場2F

營業時間：6:30am-2pm（每月第三個星期三休息）

交通：JR函館站徒步約4分鐘

網頁：www.hotpepper.jp/strJ000740163/map/？vos=nhppalsa000013

 

【第3站】清晨六點出海 跟漁夫釣魷魚（HK$468/2小時）

 

【第3站】一條魚絲掛四個假餌，本期待一竿四魷魚的場面，可惜當日遇不到。

 

　　北海道函館盛產魷魚，這次我們於早上六時隨經驗老到的漁夫出發，前往海中央的「魷魚村莊」垂釣去。日間釣魷魚，漁燈沒效，就利用假餌跟陽光的拆射誘敵，但當日風浪大，魷魚上釣後迅即被沖走，我們努力至被浪拋出嘔吐物，終釣得三條魷魚，算有所交代。

 

【第3站】已近80歲的船長，19歲開始其漁夫生涯，98年開始營辦釣魚旅遊團。

 

　　船長說每年6至12月都是釣魷魚的季節，近冬的魷魚更大更肥美。不過，我們現在釣獲的，比香港釣的亦大約一倍，魚身透明乾淨得很，美得令人想原條即咬！

 

第18金龍丸

地址：函館市青柳町39-8

收費：6-12月提供兩小時體驗，每人約468港元（二人起）

集合點：住吉漁港，坐電車到青柳町步行７分鐘

網頁：www.kinryumaru.com

註：必須懂日語，或有繙譯同行

 

【第4站】跟著名料理店 學做魷魚飯（HK$179/學費）

 

【第4站】辛苦了個多小時，魷魚飯大功告成了！

 

　　上回辛苦釣來的三條魷魚，一隻刺身用，珍惜地把最大的兩隻魷魚帶往邊見旅館，打算跟這間魷魚料理名旅館的「女將」（即老闆娘）學做函館名物--魷魚飯，怎料導師嫌我們的魷魚細隻，最後還是用上她早已預備的大魷魚下廚。烹飪班在貼滿電視台採訪相、雜誌剪報的飯廳中進行，做法不難，只要清理魷魚魚身，放入糯米飯，以竹籤封口，跟醬油、味醂、日本酒同煮即成。但最關鍵的醬汁，還是學不了，因為它可是旅館花了40年功力，用上無數魷魚一起熬煮成的底汁，回家照辦亦煮不出的精髓。

 

 【第4站】按女將教的手法，兩、三秒就清理好墨囊、軟骨等。

 

邊見旅館

地址：函館市若松町4-6

收費：1.5小時課程，約179港元（二人起）

交通：JR函館站徒步約4分鐘

網頁：www.henmi.co.jp

註：須懂日語或有繙譯同行；並須3-7日前電話預約

 

【第5站】鮑魚十食 蒸煮煎烤樣樣齊（HK$507/十食套餐）

 

【第5站】一共十道菜的鮑魚套餐，有燒物、火鍋、丼飯及刺身等，要早一個星期預約。師傅會按季節轉款式。

 

　　由函館站駕車出發，車走在山間中，終於跨至島的另一邊--盛產鮑魚的熊石。是日到訪的壽司處かきた，曾獲北海道米芝蓮推介，老闆兼師傅垣田篤為保鮮味，放了兩個大魚缸養鮑魚。

 

【第5站】名為北海鮑魚，件頭細，味道卻濃，分有茶、黑、青色，每年七至八月產卵前最肥美。

 

　　北海道的鮑魚種都是掌心般大，小巧卻口感實淨，垣田師傅最推介刺身吃，咬落「咯咯」聲的嚼勁，淡淡的海水味慢慢滲出，肉質鮮甜。師傅還將鮑魚製成近十種不同的料理盛宴，不枉客人駕長途車來。

 

 【第5站】垣田師傅說鮑魚適合任何煮法，尤以刺身最能突出清新鮮味。

 

壽司處かきた

地址：八雲町熊石雲石町52-1

時間：11am-10pm（不定休，午餐11am-2pm）

交通：JR函館站駕車約43分鐘

網頁：www.sushidokoro-kakita.com/

 

 

 

 

 

匯率：全文已兌成港元，100日圓兌7.8港元