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18/11/2021

「鏞記」換新Look!以《花樣年華》為設計靈感!炭火燒黑鬃鵝、鍋貼龍蝦尾,超多復刻懷舊手工菜必試!

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  • Yan Law

    Yan Law

    「喜歡聽人說故事,更喜歡用文字寫故事。 返工最大樂趣──在平凡的職場裏找出那些不平凡的故事。」

    Senior Editor

Text: Yan Law Photo: Celia Li

  位於中環、以炭燒燒鵝馳名的鏞記酒家,名氣在飲食界絕對是響噹噹,每日都吸引超多人慕名前來朝聖!想去吃飯就一定要預早訂枱!去年鏞記暫停營業幾個月,分階段進行大翻新,最近終於正式全面復業喇!仲等?即刻訂枱!來到鏞記,光看門面好像和以前沒甚麼不同,但走上一、二樓後,就發現鏞記經過大裝修後,新舊環境完美混搭,感覺摩登新潮又不失舊香港情懷!除了以全新面貌示人,鏞記更推出一系列以全新手法演繹的懷舊手工菜,好像是紅燒鴿腿併鴿甫、松子雲霧燻香肉、乾坤肉鬆釀刺參等,無論是老顧客還是年輕食客都想試!

 

 

鏞記換新Look!復修龍鳳大禮堂、以《花樣年華》為設計靈感

 

  到訪鏞記那天,第三代接班人甘蕎因(Yvonne)也在場,她指這次翻新計劃由香港著名建築師、收藏家及藝術家林偉而操刀,保存店內多件富歷史價值的手工藝品,包括王羲之觀鵝雕像、景德鎮青花釉裏紅「十八羅漢專者像」、由林語堂題字的「鏞記天下第一」雲石牌匾等,並將舊香港情懷融入當代美學設計,感覺相當新鮮。Yvonne說:「我們希望食客來到鏞記,不但可以吃到精緻傳統粵菜,更可以感受到一種既新潮又型格的餐飲體驗。」

 

  她隨即介紹,二樓最具標誌性的「龍鳳大禮堂」,在香港已是碩果僅存,「尤其能夠保存得這樣美觀,還要是立體的,就只有鏞記一間。所以今次大裝修,我們特意將之復修得更完整和美觀,希望客人來到的時候,可以感受到昔日大排筵席的熱鬧氣氛!」仔細看這個龍鳳大禮堂,的確金碧輝煌、氣派非凡!雙龍柱在前,雙飛鳳在後,背景金箔木雕圖案還有牡丹花、鴛鴦、蓮花等,夠晒好意頭!

 

鏞記酒家第三代接班人甘蕎因

鏞記的龍鳳大禮堂相當豪華,雙龍柱在前,雙飛鳳在後,背景金箔木雕圖案還有牡丹花、鴛鴦、蓮花等,意頭十足!

這套青花釉裏紅「十八羅漢尊者像」原本陳設在一樓,裝修後會搬到二樓。

景德鎮青花釉紅「十八羅漢專者像」

 

  至於一樓,設計師以《花樣年華》、《生死戀》和《蘇絲黃的世界》等香港五、六十年代生活場景的電影作設計靈感,經典中帶幾分時尚,充滿舊香港味道得來也有型有格;加上以牡丹花粉紅、綠葉為主色調,取代過往傳統中式酒家的紅色,看起來尤其清新雅致!環境設計咁有心思,座位亦都舒適闊落,我畀滿分!至於食物質素有無驚喜?繼續睇落去啦!

 

設計師以王家衛的經典電影《花樣年華》為設計靈感。

鏞記一樓以牡丹花粉紅、綠葉為主色調,取代過往傳統中式酒家的紅色。

鏞記刻意保留部分舊地磚(由意大利入口的花瓷磚),將之重新鋪設在一樓中庭位置,為整個空間增添幾分西洋風情。

 

下頁睇試食報告:鏞記招牌燒鵝+懷舊手工菜

 

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