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21/04/2022

晚市重開 | 去食人氣Omakase!5間極具話題性鮨店:東京米芝蓮三星壽司、半百經驗料理長手藝、爆足半年壽司世家

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Text: Yan Chung Photo: 由作者提供

  晚市終於重開,第一時間想起朝捕晚嘗的日本海鮮。事實上,疫情以來,Omakase熱潮從未退卻,更是一浪接一浪。早已為人熟悉的名店不用多介紹,去年「一位難求」新店亦多不勝數,但話題性未必持續至今。以下推介5間廚師發辦鮨店,品嘗過不後悔,單是箇中見識話題已可與友人興奮分享不停。不過,首先要訂位!

 

#1 米芝蓮姊妹店、半百經驗料理長坐鎮:月山Gassan

 

  去年底開在中環型格高級食廈H Queen’s的月山(Gassan),是東京百年老店日山(Hiyama)的姊妹店。日山主打傳統高檔路線壽喜燒A5和牛料理,於東京已經連續十年獲得米芝蓮一星殊榮,數年前於尖沙咀開設首間分店。而最新的中環姊妹店,主打壽司Omakase和傳統日式會席料理,隆重其事,新店除了由香港日山行政總廚黃冠華師傅主理,更從日本京都請來擁有50年經驗的日籍料理長細秀勝師傅坐鎮。

 

50年經驗的日籍料理長細秀勝師傅坐鎮。

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

 

  與走簡約風格的高級壽司店相比,月山相對浮誇。佔地3,000平方呎,設有60個座位,有兩間貴賓室,最矚目是中央日本舟屋的設計,洋溢漁村風情。另外,貴賓室內的投映畫面會隨四季轉變,可在未能親身前往日本的日子賞櫻賞紅葉。

 

中央日本舟屋的設計,洋溢漁村風情。

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

相對大部分鮨店,月山的裝修偏視覺衝擊系。

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

 

  月山食材由駐東京買手親自選購,即日從豊洲市場空運到港,款式以時令作主導。午市Omakase價錢為$888,晚市有$1,488及$1,888兩款選擇。另外,日山內有個收藏超過300枝酒的大酒庫,當中有獲獎無數的大吟釀清酒,也有已停產的輕井澤威士忌。日山可說從品牌、廚師、裝修、食材至藏酒,也極具話題性,Omakase迷必訪!

 

A5和牛

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

月山食材由駐東京買手親自選購,即日從豊洲市場空運到港。

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

日山內有個收藏超過300枝酒的大酒庫。

(圖片來源:Gassan月山Facebook截圖)

 

月山Gassan

地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 19樓

電話:3499 1427

營業時間:星期一至日 12nn—3pm、6pm—10pm

收費:Omakase午市 $888 /位、晚市 $1,488 /位或$1,888 /位

 

下一頁:人氣高企、東京三星米芝蓮壽司: 鮨齋藤Sushi Saito

 

 

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