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20/01/2023

2023新春飲茶點心推介 | 豪裝氣派吉品鮑魚餃、燒鵝酥/鬼才黑松露鵝肝蝦餃/超抵$38米芝蓮點心/102樓高空、超靚維港景、山景度假Feel歎茶

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Text: Yan Chung

  經過這兩年,便知道新春相聚不是必然又容易的事。學懂珍惜每人每事每物,也讓兔年有個好開始;不如趁假期帶家人去高雅大氣的中菜廳飲茶歎點心,給長輩感受你的心意。推介6間新春啱去的中菜廳,有高空維港靚景、有米芝蓮星級名廚坐鎮、有新派有傳統,有的抵吃有優惠;如果想與家人來個小旅行,還可到沙田飲茶,順便行大運。總之,訂定位,給家人美好的兔年開始!

 

2023新春飲茶點心推介 |1.靚景豪裝新派點心!必食矜貴玫瑰燒鵝酥、吉品鮑魚餃、海參餃   唐述

 

  中環IFC內的唐述不單止有維港美景,裝修可說融會古今中西的華麗。進入主餐區前先要經過長長的迴廊,牆身上的山水畫作、12生肖圖案,以及古代大宅的門環,部分配合18世紀歐陸盛行的商業街拱廊天花,給人穿越古時來到現代的感覺。主餐廳區更是充滿懷舊電影感,古典又摩登,黑白雲石地板、帶點金屬味的玫瑰金燈飾,以及橙撞綠絲絨座椅,富有視覺衝擊又有氣派。

 

主餐廳區充滿懷舊電影感,古典又摩登。

周師傅三十歲出頭更畢業於香港中華廚藝學院大師級課程。

餐廳的點心色香味俱全,色彩如畫,件件如寶石藝術品。

 

  餐廳由入行20多年的周世韜師傅掌舵,周師傅在21歲便曾開設餐廳,後來於Jacky Yu的私房菜館進修廚藝,做過新加坡富豪家廚,亦曾協力籌備Dim Sum Library及唐人館,30歲出頭更畢業於香港中華廚藝學院大師級課程。唐述追求「型、念、事」,即由食物器皿配搭、以傳統中菜精髓為本,老菜新造,又著重飲食間的享受交流,以至食材的五行調和,也十分講究。無論在主菜、甜品及點心也感受到這四個重點。

 

  尤其喜愛這裏的點心,賣相精緻,盛載的器皿亦經精心配搭,打卡一流。點心款式和材料配搭亦每每令人耳目一新有驚喜。

 

  好像「小玲瓏」,用上日本昆布煮製上湯加入搓皮製作,昆布令小籠包形成翠綠色,放在潔白的瓷器蒸籠內尤其精緻,如玉器一樣。新年來到食點心,還可以配杯以茅台作基調的雞尾酒。點心和雞尾酒都有水準,年輕人可以打卡,老人家又開心,一家笑口常開!

 

玫瑰燒鵝酥$88/2件

 

  以傳統蘿蔔絲酥餅的製作方式,加入紅菜頭汁,做出莓紅色的48層酥化外皮;大廚先以燒鵝骨熬製幾款胡椒成醬汁,混入燒鵝絲,製成多汁的餡料,最後加上風乾的士多啤梨脆脆粒及自家製的士多啤梨醬,酥化可口,成為招牌點心之一。

 

小玲瓏$88/3件

用日本昆布煮製上湯,加入搓皮,製成小籠包。昆布令皮的顏色翠綠好看,更提升其鮮味。

海參餃$78/3件

以日本竹炭粉及墨魚汁搓皮,餡料是用上湯炆煮遼參及豬肉,參照狗不理形狀去製作。皮薄而餡鮮味,健康矜貴又清爽。

吉品鮑魚餃$98/3件

以吉品鮑魚汁搓皮,再以吉品汁熬煮的南非鮮鮑作餡料,造型有如元寶。一口一個,盡嘗鮑魚鮮香。

 

唐述

地址:中環港景街1號國際金融中心3樓3101-3107號舖

電話:6809 2299

營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm;星期六、日及公眾假期 12nn-3:30pm、6pm-10:30pm

 

下一頁:跑馬地鬼才廚師!傳統、中法口味兼備!必食黑松露鵝肝蝦餃

 

 

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