• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

13/10/2021

秋風起吃煲仔菜!簡易版「栗子燜雞煲」,栗子香濃綿密,燜雞軟腍惹味

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  中秋節過去,十月份天氣開始轉涼。秋風起,特別想吃臘味或煲仔飯,吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮!平日煮栗子燜雞,買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣,準備功夫都較花時間;雞隻又要洗又要斬,過程十分麻煩。今次,韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子,另外選用去骨的雞髀肉 (雞扒),就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月,雞扒又可以預先買好放冰箱,隨時想吃就可以即時煮,非常方便快捷,大家試試 !

 

栗子燜雞煲

 

 

烹煮時間︰20分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰

 

 

雞髀肉  500 克

生栗子肉  8 粒 

乾葱頭  2粒 (切絲)

葱       2棵 (切段) 

薑片     2片

 

雞肉醃料︰

生抽  1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

 

調味料︰

蠔油  1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙

老抽    1/2 茶匙

紹興酒  1 茶匙

清水    100 毫升

 

生粉水︰生粉  1茶匙  +  清水  1湯匙 (拌勻)

 

做法︰ 

 

  1. 雞髀肉沖洗,切件,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 栗子放入滾水內,中火烚10分鐘至腍。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,加入雞件兩面略煎,盛起。(或撥在鑊一旁)

 

 

  4. 原鑊加入少許油,下乾葱片、葱段及薑片爆香,加入雞件、栗子及調味料,大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘,最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠,用瓦煲盛載。

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【搶先申請】免費試用etnet強化版MQ手機串流報價服務! ► 立即行動

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
周一加油站

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生