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17/11/2021

南瓜 x 排骨新煮法!「南瓜咖喱燜排骨」香甜惹味送飯超正,涼涼哋啱食!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  一般用排骨來煮菜,我們都會選用蒸或燜的方式;而用上咖喱汁的菜式就多數用來燜薯仔或牛腩,其他配搭都少。今次我就教大家用咖喱汁燜南瓜和排骨,材料簡單又容易做,用來撈飯或改做碟頭飯都好方便,大家不妨試下喇!

 

南瓜咖喱燜排骨

 

 

烹煮時間︰  20 分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰ 

 

 

南瓜      600克 

腩排      300 克

甘筍       80克

洋葱      1/2 個

 

排骨醃料︰

生抽     1湯匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1茶匙

 

調味料︰ (預先拌勻)

咖喱醬   1湯匙

鹽       1/4 茶匙

雞粉     1/2 茶匙

老抽     1/4 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

清水     150毫升

 

生粉水︰ 生粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

 

做法︰

1. 排骨沖洗,加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 南瓜去皮及籽,沖洗,切件。

 

 

3. 甘筍去皮,切片。

 

 

4. 燒熱鑊加入1湯匙油,加入洋葱、甘筍爆香,加入排骨兜炒一會,加入南瓜及調味料,大火煮滾,改中慢火燜煮10-15分鐘至腍,最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

 

 

小貼士︰

南瓜有不同品種,食譜分量是連皮及籽計算,去皮及籽後,瓜肉只得一半,買南瓜時要留意!

 

 

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