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04/08/2022

入門級葡國家鄉菜!爆鮮甜惹味「黑毛豬柳煮蜆」,夏日開胃之選!預先做好醬汁,隨時加海鮮食得,超方便!

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

黑毛豬柳煮蜆

 

 

材料:

 

 

鮮蜆 700克

黑毛豬柳 500克

煙肉 200克

洋蔥 1個

番茄 8至10個

蒜頭 4瓣

甜紅椒粉 2茶匙

白酒 1/4杯

橄欖油 1/2杯

番茜 適量

 

做法:

 

  1.    把豬柳切成均等大小,加鹽、胡椒粉醃30分鐘。

 

 

  2.    把洋葱切條,加油把洋葱爆炒至深褐色後,加入煙肉、白酒。

 

 

  3.    待酒氣蒸發後,加入番茄粒、甜紅椒粉、蒜片、辣椒、雞湯。

 

 

  4.    蓋上鍋,煮約20分鐘後加入黑毛豬柳,再煮15至20分鐘,直至豬柳熟透。

 

  5.    食用前加入鮮蜆,中火煮5分鐘至蜆㲄自動打開,即成。

 

 

John Sir 提提你!

 

1.    鮮蜆可選沙白或花蛤,但切記不要用沙蜆和大蜆。

2.    如不吃辣可把辣椒籽去掉,用辣椒汁代替。

3.    醬汁可預先煮好備用。

4.    加檸檬汁有助提鮮。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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