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19/06/2018

【炭香韓牛燒烤】俘虜「牛迷」歡心!必食韓牛肋眼上蓋+牛舌三吃

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Text: Elize Chan Photo: Daren

  以柞木炭作韓國燒烤的「柞木炭家」剛剛進駐旺角全新商場T.O.P,有別於一般香港韓式的鐵板燒,以炭燒方式將食物的精華鎖住,食材更選用了全羅南道的韓牛,新店的裝潢以傳統韓屋作設備,「韓」味十足的室內格調,以及別出心裁的肉類展示櫃,確實是年輕一族的新聚點!想知有咩美食推介?即刻去片啦!

 

 

必嚐推介包括:

 

韓牛肋眼上蓋 $328

 

  全港獨賣的「韓牛肋眼上蓋」相當珍貴,是包裹於牛肋眼芯四周,整個肋眼部位的精華所在!大理石般的油脂花紋,口感滑嫩鮮甜,肉汁滿溢,每口鮮肉滲出令口感豐腴肥美的油脂,令人心花怒放!

 

牛舌三吃 $228

 

  另一款萬勿錯過的菜式,師傅用上三款不同的切割方法呈現出三種截然不同的口感。首先是以長切形式沿著牛舌的纖維縱切成大長條,口感柔嫩香甜;另一款是以輪切刀法,沿牛舌的纖維成直角,由根側處起薄切,肉質嫩滑軟腍;最後則有厚切牛舌,切割出牛舌眼芯,肉味濃郁而富有嚼勁!

 

韓牛牛小排(汁燒)$165

 

  挑選牛肋脊的位置,油花紋理集中且雪花均稱,帶有少許筋膜,再以自家調配的秘製韓式醬汁醃製數小時,醬汁味道偏甜,香濃入味,只要輕輕烤熟,牛筋部位焦香脆嫩,富有咬口,油而不膩!

 

 

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