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18/07/2012

惹味炒年糕

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  每次行街,去到超市或大型的百貨超市,都會見到一包包的韓國年糕片。

 

  之前試過炒上海年糕,覺得口感煙韌,如果加埋已煮到入味的醬汁或調味料,就會好食到停唔到口。喜愛吃辣的朋友,更可以加入豆瓣醬,效果會非常惹味。

 

材料(4人份量):

 

 

  韓國或上海年糕 500克、娃娃菜 200克、火腿片 5片

 

調味料:

 

  熱水 半杯、雞粉 2茶匙、砂糖 1/4茶匙、幼鹽 1/8茶匙、胡椒粉 少許

 

做法:

 

 

  1. 洗淨火腿片及娃娃菜,切絲備用。

 

  2. 燒熱一鍋水,先將娃娃菜灼至八成熟,盛起,瀝乾水分。

 

  3. 燒熱鑊,落油2湯匙,將年糕加入,炒散,加入調味料及火腿絲,煮2-3分鐘至年糕軟身。

 

  4. 最後加入娃娃菜,再煮2分鐘及炒勻,上碟。 

 

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