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08/08/2012

香蕉核桃牛油蛋糕

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

 

  唔講大家都唔知,韋太初初學整蛋糕,第一個焗製的蛋糕係「牛油蛋糕」。初期發打牛油,全部都係用人手去做,幾經辛苦才焗製一個美味的牛油蛋糕。自此便對製作蛋糕產生興趣。

 

  若果大家都想每天有熱辣辣及新鮮出爐的蛋糕做早餐或茶點,就要開始跟韋太學做蛋糕啦 !

 

材料:

 

 

  無鹽牛油 100克(室溫放軟)、砂糖 90克、熟蕉1隻 160克 (分2份、一半切粒或片)、雞蛋 2隻(打散)、低筋粉 120克、發粉 2克、幼鹽 1克、適量已烘脆核桃

 

做法 :

 

 

  1. 將香蕉平均分2份,一份粒做餡料;另一半香蕉則加入一半份量的砂糖,並用叉壓成茸。

 

  2. 將粉類混合,過篩及加入鹽。

 

  3. 將餘下一半的砂糖加入牛油內,用中速打約4至5分鐘。

 

  4. 將蛋漿分4至5次加入牛油糊內,打勻至完全混合油脂。

 

  5. 將蕉茸加入及打勻。

 

  6. 將粉類加入拌勻,加入香蕉餡,及將麵糊倒入模內,放上核桃。

 

  7. 放入已預熱180度的焗爐中層,先焗20分鐘,然後將蛋糕取出,在中間用小刀劃一刀,再放入焗爐,繼續焗25至30分鐘。

 

韋太小貼士:

 

  1. 蛋糕焗約30分鐘後可以蓋上錫紙,防止表面太燶。

 

  2. 蛋糕要用竹籤插入測試,要完全沒有麵糊沾在竹籤上即熟透。

 

 

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