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20/03/2013

梅子蒸鴨

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  經常吃蒸雞或燜雞,係咪覺得有少少悶?見到超市有冰鮮鴨,不如嘗試改變一下,煮返一味開胃菜,可能令大家食慾大増。

 

材料:

 

 

  蘇梅醬 1湯匙、磨豉醬 1茶匙、砂糖 2茶

 

  冰鮮鴨 半隻、酸梅 4-5粒

 

醃料:

 

  2茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、生抽 1湯匙、菜油 1茶匙

 

做法:

 

 

  1.將酸梅壓爛,加入醃料拌勻備用。

 

  2.將鴨沖洗乾淨,斬件瀝乾水分。

 

  3.將醃料加入入鴨內,醃1小時,然後放入蒸碟內。

 

  4.用鑊燒熱一鍋水,水滾將鴨放入,用中大火蒸約20分鐘。

 

韋太小貼士:

 

  由於鴨較韌身,蒸煮用較長的時間會比較好。蒸煮期間要注意鍋內的水分蒸發,要中途再注入熱水防止蒸乾。

 

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