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17/04/2013

椒鹽豬扒

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  一般家常菜式都會用蒸、炒、煮和炸去烹調。講到要食香脆可口的菜式,雖然好味道,但要用一大鑊油去炸太浪費。若改用半煎炸的方式去做,除了不會浪費食油,食物又不會大量吸收油份,減少吸收膽固醇。偶然煮一兩次改變口味,大家都食得開心又放心。

 

材料 :

 

 

  豬扒 3-4塊

 

醃料:

 

  雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、生抽 2湯匙、粟粉 1茶匙

 

椒鹽調味料 :

 

  沙薑粉 1茶匙、幼鹽 1/2茶匙、辣椒粒 1/2茶匙、蒜茸 2茶匙

 

做法 :

 

 

  1. 豬扒洗淨,用刀將肉略拍鬆,加入醃料醃15分鐘。

 

  2. 豬扒兩面沾上栗粉備用。

 

  3. 燒熱3湯匙油至八成熱,將豬扒加入半煎炸方式煮熟,盛起,切件。

 

  4. 燒熱鑊,加入1湯匙油,將椒鹽調味料加入爆香,將豬扒加入兜勻後即可上碟。

 

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