• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

15/05/2013

西蘭花炒帶子

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  有時過時過節唔想出街食飯,因為去酒樓點菜來來去去都係家常小炒。現時通脹咁勁,倒不如學定煮幾味,自己煮幾道菜開開心心一家人一齊吃,不是更加開心?

 

材料:

 

 

  急凍帶子 10粒、西蘭花 300克、蒜茸 2茶匙、薑片 3片、甘筍片 數片

 

帶子醃料:  

 

  胡椒粉及雞粉 各少許  

 

調味料:

 

 雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1/2茶匙、蠔油 1湯匙

 

做法 :

 

 

  1. 帶子沖洗乾淨,抹乾水,切半,加入帶子醃料,醃10至15分鐘。

 

  2. 帶子放入滾水內,汆水30秒,盛起 (可以加入半茶匙檸檬汁漂白及去腥) 。

 

  3. 西蘭花用小刀切出小朵,莖部去皮切片,浸洗一會盛起。燒熱一鍋熱水,加少許鹽及油,將西蘭花加入烚4至5分鐘,盛起瀝水,排在碟上。

 

  4. 燒熱鑊,下油1湯匙,放入蒜茸、薑片及甘筍片爆香,加入帶子大火快炒約2至3分鐘,即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

  西蘭花預先用熱水烚熟,較用猛火及油去炒為健康,顏色亦會較為青綠。甘筍片都可以一同入熱水內烚熟才回鑊炒。

 

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生