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05/06/2013

韋太靚湯第2煲: 節瓜薏米淡菜湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  下星期三就係端午節,大家冬天的棉被終於可以收起來。

 

  夏日將至,係時候到瓜菜湯出場。為何夏天要飲瓜菜湯呢?

 

  因為瓜菜湯有清熱解毒及消暑的作用。

 

  春夏季氣候溫濕,排汗及泌尿系統功能易失約制,調養原則以清熱解暑為主。今次教的節瓜薏米淡菜湯就有消暑袪濕和健脾開胃的功效,淡菜更可以補肝腎和益精血。

 

  作為一家之「煮」,梗要學懂睇季節變化去煲保健湯水,否則,家人容易身體不適或生病。

 

材料:

 

 

  節瓜 2個(約 600克)、生薏米 30克、淡菜 40克、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、蜜棗 2粒、清水 1500克

 

做法:

 

 

  1. 節瓜去皮及清洗乾淨,切件,備用。

 

  2. 淡菜用清水浸5分鐘,沖水瀝乾。

 

  3. 陳皮預先浸軟及把瓤刮淨。

 

  4. 瘦肉洗淨,切件; 洗薏米。

 

  5. 將清水放入大鍋內煲滾,然後將所有材料加入,大火煲滾後改用中慢火煲60至90分鐘,加入適量幼鹽調味即成。

 

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