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07/08/2013

韋太自煮教室:惹味雞翼尖

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  家常餸菜煮得多,有時都會覺得沉悶。假日下午口痕痕,想找些零食又怕食得多會熱氣。

 

  漫長的暑假又熱又悶,不如在家煮些特色小食,拿著手機追下劇集,好容易又過了一個下午。不如就等韋太一連四周,教授大家製作美味又惹味的小食啦 !

 

材料:

 

 

  雞翼尖 1磅、乾蔥頭 3粒、薑茸 1茶匙

 

調味料:

 

  生抽 3茶匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 3-4湯匙

 

做法 :

 

 

   1.將薑磨成薑茸,乾蔥頭切成幼粒,備用。

 

  2.燒熱一鍋滾水,將雞翼尖放入滾水內煮3至4分鐘,去除污垢,用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分。

 

  3.燒熱鑊落油1湯匙,用中慢火將薑茸及乾蔥茸加入爆香,將雞翼尖加入爆炒一會,然後將調味料加入兜勻,蓋上鑊蓋,用中慢火燜煮4至5分鐘至入味及熟。

 

韋太小貼士:

 

  用乾蔥茸及薑茸去燜煮菜式,能令食物更加惹味。

 

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