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21/08/2013

韋太自煮教室: 香草蜜汁燒雞翼

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  韋太假日喜歡到某快餐店歎下午茶,享用美味的蜜糖燒雞翼。夏天的天氣炎熱,原本想假日與家人一起去 BBQ,享受燒雞翼的樂趣,但家人怕天氣熱,要改秋涼才去,真激氣 !

 

  不過,原來家中有一部焗爐,就可以自家製作美味的蜜糖燒雞翼,任何時間想食,就可以自己焗到啦 !

 

材料 (4串) :

 

 

  雞全翼 4隻、長竹籤 4枝、蜜糖 / 蜜芽糖 適量 (掃面用)

 

醃料:

 

  百里香 1茶匙、生抽 1 湯匙、老抽 2 茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙、紹興酒 1/2茶匙  

 

做法:

 

 

  1. 先將雞翼洗淨,瀝乾水分,放入大碗內備用。

 

  2. 將所有醃料放入雞翼內拌勻,醃約30分鐘。

 

  3. 用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置。

 

  4. 焗爐用180度預熱15分鐘,焗盤用錫紙蓋好,將雞翼兩邊排放入焗盤內, 雞皮面向上,用180度焗25分鐘,出爐後,用蜜糖掃面,再用焗爐焗2分鐘即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 在焗盆鋪上錫紙,方便焗盆容易清洗。

 

  2. 如怕雞翼容易焗濃,可以在焗15分鐘後蓋上錫紙。

 

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