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04/09/2013

柴魚花生豬骨粥

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  話咁快就放完暑假啦! 在這炎熱的夏日,真係唔想食飯。囝囡剛開學,家長們又要忙著帶小朋友返學放學。放學後又要趕煮午飯,有時真係想簡單煮一餐,又唔知煮乜好?

 

  今期韋太會一連六星期教授大家粥粉麵飯,希望大家唔好錯過啦 !

 

準備及烹煮時間 : 1+1/2 小時

 

材料(3-4人份量):       

 

 

  柴魚 30克、花生 100克、豬骨/排骨 400克、白米 150克、清水 2500毫升

 

調味: 

 

  幼鹽 適量

 

做法:

 

 

  1. 豬骨放入滾水內煲3至4分鐘去除污垢,沖水瀝乾備用。

 

  2. 柴魚撕成細條,然後用清水浸至發大,將水榨乾備用。

 

  3. 將清水煲滾,將所有材料放入,用大火滾5分鐘,然後改用中慢火煲40分鐘。

 

韋太小貼士:

 

  1. 白米可以預先沖洗乾淨,另用水浸過白米,放入雪櫃冷凍半小時,這樣白米更容易及快煲爛。

 

 

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