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13/11/2013

西芹炒蝦球

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  香港人生活緊張,每天工作忙過不停。女士們除了要照顧家庭,還要返工。

 

  放工又要匆忙趕去街市買餸煮飯,有時唔好彩,趕到去街市時,大部分的店舖都已關門,又唔知今晚食乜餸好。

 

  所以,若果可以在假期買定一些可以存放幾天都不容易變壞的蔬菜及急凍肉類,要快煮一餐有營養的菜式完全無難度。

 

製作及準備時間:  30分鐘

 

材料: (2 人份量)

 

 

  西芹 200克、急凍蝦肉 150克、乾蔥 1粒、蒜頭 1粒

 

蝦肉醃料: 

 

  鹽 1/4茶匙、胡椒粉 少許  

 

調味料: 

 

  雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、幼鹽 1/4茶匙、魚露 少許

 

粟粉水: 

 

  粟粉 1/2茶匙、清水1茶匙

 

做法 :

 

  

  1. 急凍蝦肉解凍去腸,清洗乾淨及抹乾,用刀在背部切開一半,加入醃料,醃15分鐘。

 

  2. 乾蔥及蒜頭去衣,刴成茸。

 

  3. 西芹洗淨去筋,切條備用。

 

  4. 燒熱鑊,落2湯匙油,先將蝦仁加入快炒至8成熟,盛起。

 

  5. 另再燒熱鑊,加入1湯匙油,將蒜茸及乾蔥茸爆香,加入西芹爆炒一會,加入4湯匙熱水及調味料,蓋上鑊蓋2分鐘。

 

  6. 將蝦仁加入炒1至2分鐘,加入適量粟粉水,埋芡,即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 平時買定急凍蝦仁放入雪櫃冰格冷藏,要用時可以即時解凍,方便很多。

 

  2. 冰鮮蝦的營養價值不比新鮮蝦遜色,冰鮮還可令營養素保存得更好,且價錢較便宜,值得推介。

 

  3. 西芹是降血壓的理想食材,因其鉀質含量適中,有助平衡體內鈉質和水分含量,能預防水腫和血壓上升。

 

 

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