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19/02/2014

椒鹽豆腐

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  香港人喜歡吃豆腐,主要原因係貪佢夠嫩滑。若果配合其他惹味醬汁去燜煮,豆腐吸收醬汁的味道,燜煮完的豆腐更加惹味。

 

  今期教授大家這款菜式,材料非常之簡單,炸出來的豆腐嫩滑可口。

 

烹調時間:  20分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

  百福蒸煮豆腐 1盒

 

調味粉料:

 

  麵粉 4湯匙、泡打粉 1茶匙、生粉 1湯匙、雞粉 1茶匙、味椒鹽 1茶匙、日式七味粉 1/2 茶匙

 

做法:

 

 

  1. 將豆腐切粒,瀝水備用。

 

  2. 將調味料拌勻。

 

  3. 燒熱一鍋油,將每件豆腐沾上調味粉,大火炸至金黃色即成。

 

韋太小貼士:

 

  這個椒鹽調味粉除可以沾豆腐之外,還可以用來沾雞翼,變成椒鹽雞翼。

 

 

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