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07/09/2016

最啱秋天飲的湯水: 霸王花紅蘿蔔西施骨湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  踏入農曆八月,還有9天就中秋節。傳統的中秋節時分,天氣已開始轉涼,可惜在全球天氣暖化的影響下,相信氣溫仍是炎熱。

 

  雖然如此,立秋後天氣會較為乾燥,大家都會開始感覺到秋天已來,為何會感覺到? 這是二十四節氣定下來的規律,秋天的天氣會乾燥,大家會發覺早上起床時會流鼻血,皮膚會發痕及乾燥及會有咳嗽的現象等等。

 

  按照四季養生的規律,秋天是陰長陽消的時候,秋天主收,萬物收斂,肺氣內應,養生應以養肺為主。

 

  有見及此,韋太會教授一系列預防秋燥,有滋陰潤燥及養顏潤膚功效的湯水,大家一定要每星期三定期來收看。

 

  今期教授的湯水有清熱潤肺、潤膚,化痰及滋陰補濕的功效,女士們要多飲啦 ! 

 

霸王花紅蘿蔔西施骨湯

 

功效: 滋陰潤燥,養顏潤膚

 

烹煮時間: 2小時30分鐘

 

份量: 3-4人

 

材料:

  霸王花      40克

  紅蘿蔔      1個 

  蜜棗        2粒

  陳皮        1/4 角

  西施骨      300 克

  清水        2500 毫升

 

 

做法:

 

  1. 紅蘿蔔去皮,沖洗,切件。

 

  2. 陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。

 

  3. 霸黃花用清水浸30分鐘,瀝水,備用。

 

  4. 燒熱一鍋滾水,將西施骨加入汆水,去除豬肉表面污穢物,過冷河,備用。

 

  5. 將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。

 

 

韋太小貼士:

 

  此湯水有滋陰補濕、潤肺潤膚之功效。

 

  霸王花有清熱潤肺、化痰止咳。

 

  紅蘿蔔清潤生津,補肺潤肺。

 

  陳皮: 行氣、健胃、化痰

 

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