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16/11/2016

特色煲仔菜: 冬菇火腩什菜煲

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜


 

  好多香港人喜愛吃豆腐火腩飯,原因除有脆卜卜的燒肉之外,又可以吃到營養豐富的豆腐,加上港人愛健康,多吃蔬菜及菇菌類對身體更有益。

 

  今期教授的煲仔菜將這兩項材料合拼一起,變成一煲惹味的冬菇火腩什菜煲。

 

  大家不妨試下啦 ! 

 

冬菇火腩什菜煲

 

烹煮時間: 15 分鐘

份量: 2人

 

 

材料:

 

  脆皮燒肉    150克

  西蘭花       80 克

  白菜仔       80 克

  甘筍         6片

  豆卜         5-10粒

  熟冬菇        1-2朵

  蒜茸         1湯匙

  乾蔥頭       2粒 

 

灼西蘭花料:

 

  砂糖、雞粉、油 各1/2 茶匙

 

調味料:

 

  蠔油   1湯匙

  砂糖   1/4 茶匙

  生抽   1茶匙

  老抽   1/2 茶匙

  上湯   150 毫升

 

做法:

 

 

  1. 乾蔥頭去衣切片。

 

  2. 西蘭花及白菜仔沖洗乾淨,瀝乾備用。

 

  3. 西蘭花及甘筍片放入滾水內,加入灼菜調味料灼2分鐘盛起,瀝乾。

 

  4. 燒熱鑊落少許油,將蒜茸及乾蔥片加入爆香,下燒肉、冬菇、豆卜爆炒一會,加入調味料煮滾,將已灼的蔬菜加入煮滾即成。

 

 

 

韋太小貼士:

 

  什菜可以用任何蔬菜都可以。

 

 

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