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28/12/2016

蒜香帶子墨汁意粉

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢? 

 

  雖然聖誕節假期剛過,來緊還有除夕或新年派對,一定可以大派用場。

 

  意粉大家就煮得多,但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等… 唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢? 

 

  今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮——帶子,配合墨魚汁去煮,非常美味。若大家不喜歡選用帶子,可以選用其他海鮮去配搭。

 

烹煮時間:15分鐘

份量:2人

 

 

材料:

墨魚汁意粉    250 克

急凍帶子      300 克 

墨魚汁醬包            1包  

蒜茸          1湯匙

 

帶子醃料:

胡椒粉及鹽    各少許

 

調味料:

雞粉    1/2 茶匙

鹽      1/4 茶匙

白酒    30 毫升

胡椒粉  少許

 

製法:

 

 

1. 將帶子解凍,洗淨,抹乾水份,加入醃料醃片刻。

 

2. 煮滾一鍋水,下少許橄欖油和鹽,將墨魚汁意粉按包裝上指示煮熟,盛起瀝乾水備用。

 

3. 燒熱煎鑊落少許油,帶子沾上少許粟粉,放入鑊內煎至兩面金黃色盛起。

 

 

4. 燒熱鑊落1湯匙橄欖油,以小火將蒜茸爆香,加入意粉、調味料及墨魚汁醬包,快速炒勻,煮至汁液略為收乾,上碟,放上帶子,即成。

 

韋太小貼士:

一般日式超市或大型超市都會有墨魚汁醬包賣,如找不到,可以考慮用新鮮墨魚汁。

 

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