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15/11/2017

【煮餸配麵乜都得】自製魚腐

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  潮流乜都興「自家製作」,因為自己整嘅食品,可以自行調配甜或鹹,能減低患上糖尿病或腎病的風險。其實香港是福地,乜食材隨時都可以買到,而居住在海外嘅朋友,買食材則比較困難……所以,唯有靠用其他的方法及材料自家製作。

 

  今期韋太教授大家做一道簡單的魚腐。完成後,用來煮餸或配麵食都可以。

 

自製魚腐

烹煮時間:30 分鐘

份量:12粒

 

材料:

 

 

  鯪魚肉   300克

  雞蛋     3-4個 

  鹽       1/4 茶匙

  粟粉     6湯匙

 

做法:

 

  1. 鯪魚肉加入鹽攪至起膠,然後將雞蛋分多次加入,順一方向攪勻,最後加入粟粉攪至起膠成魚漿,放入雪櫃冷藏半小時。

 

  2. 燒熱一鍋油,滾熱油後,轉慢火,以湯匙取適量魚漿放入油內,炸至金黃色盛起。

 

 

小貼士:

  1. 魚腐做法很多,有些喜歡加入豆腐。

  2. 雞蛋大小不同尺寸,大約加入3至4個雞蛋或適量清水都可以。

 

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