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06/12/2017

【暖笠笠之選】臘腸滑雞煲仔飯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  冬天的天氣寒冷,無論外出或在家吃飯,都想吃到熱辣辣出爐的飯菜。尤其周末或周日,有時只得兩口子在家,就想偷懶唔煮飯,但又唔想吃麵……

 

  最好就是煮一煲熱辣辣又香噴噴的煲仔飯吃啦!

 

  所以,今期韋太教大家煮一味臘腸滑雞煲仔飯,那就隨時隨地都可以吃到熱辣辣的煲仔飯啦!

 

臘腸滑雞煲仔飯

烹煮時間:25分鐘

份量:2人

 

材料:

 

 

  雞件       250 克

  臘腸       1條

  已浸軟冬菇 1-2朵

  白米       200 克

  熱水       210-220 毫升

 

冬菇醃料:

  生抽       1/2茶匙

  砂糖       1/4茶匙

 

雞肉醃料:

  生抽       1湯匙

  老抽       半茶匙

  砂糖       1/4 茶匙

  紹興酒     1/2 茶匙

  麻油       1茶匙

  生粉       1/2 茶匙

 

做法:

 

  1. 白米沖洗,用清水浸30分鐘,瀝水。

 

 

  2. 雞件沖洗抹乾,加入醃料醃30分鐘。

 

 

  3. 冬菇加入醃料醃15分鐘。

 

  4. 冬菇及臘腸(切段)蒸10分鐘至熟。

 

 

  5. 砂鍋內加入白米及注入熱水拌勻,蓋上鍋蓋開大火煮5分鐘。

 

 

  6. 5分鐘後改慢火及加入雞肉、臘腸及冬菇,再煮10分鐘,熄火,焗10分鐘,即成。可以淋上少許甜豉油拌食。

 

 

小貼士:

  1. 雞件可以用雞腿肉,會更加滑溜。

  2. 不同牌子的白米會有不同的吸水力,由於白米預浸30分鐘都已吸收一部分水分,請自行再微調。

 

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