• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

13/12/2017

【冬令補品】枝竹羊腩煲

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  經常有人話冬天吃羊肉最補身,因為它的功效有補體虛,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健脾;補益產婦,通乳治帶,助元陽,益精血。對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

 

  天寒地凍,冬天是進補的最佳時機,偶然煮鍋羊肉煲既可保暖,又可以補益,點解唔試下呢?

 

  今期韋太教大家煮枝竹羊腩煲,入面加入竹蔗、馬蹄及混醬,以減低羊肉的膻味及燥性,大家快啲試下啦! 

 

枝竹羊腩煲

烹煮時間:2小時

份量:2-3人

 

 

材料A:

  羊腩    600克

  薑片    3片

  乾蔥頭  3粒(切片)

  蒜頭    3瓣(切片)

  青蔥    2條(切段)

 

材料B:

  陳皮    1/4角(浸軟去瓤)

  竹蔗    2 支(開半)

  馬蹄粒  4 粒(去皮洗淨)

  冬菇    2 朵(浸軟去莖)

 

材料C:

  炸枝竹   3條

 

材料D:

  唐生菜   適量

 

醬汁材料A:

  南乳     1磚

  腐乳     2磚

  柱侯醬   1湯匙

  麵豉醬   2茶匙

 

醬汁材料B:

  紹興酒   1 湯匙

  生油     2 湯匙 

  清水     500 毫升

  冰糖     30克 

 

做法:

 

  1. 羊腩沖洗,切件。燒熱一鍋滾水,將羊腩出水,煮約10分鐘,過冷河,抹乾備用。

 

 

  2. 燒熱鑊落少許油,加入薑片、乾蔥片、蒜片及蔥段及醬汁材料A爆香,放入羊腩兜勻。然後加入材料B及醬汁材料B,蓋上鍋蓋煮滾。(如轉砂鍋燜,可以此時轉)

 

 

  3. 將火調至慢火繼續炆煮90分鐘,熄火焗約30分鐘。

 

 

 

  4.再開慢火,加入枝竹再燜15分鐘或至羊腩腍身即可,最後加入唐生菜佐膳。

 

 

小貼士:

  1.燜煮期間要注意水分蒸發,要自行加入適量熱水及最後試味。

  2.如有高速煲,可改用高速煲去燜煮。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生