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27/12/2017

【簡易家常菜】豆豉鯪魚炒油麥菜

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  提起豆豉鯪魚,相信大家都知道係罐頭豆豉鯪魚。還記得在70-80年代,每個家庭除咗常備沙丁魚、午餐肉之外,另外必備的罐頭都應該是豆豉鯪魚。豆豉鯪魚既可以當做主菜,也可以配其他菜,且含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,怎樣做都能做出一道有營養的菜色。

 

  油麥菜有清熱解毒,涼血,降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。可是,人們都怕油麥菜有苦澀味及較寒涼,所以一般人平日都少吃太苦寒的菜色。

 

  今期韋太教授大家做豆豉鯪魚炒油麥菜,有清熱解毒、降低膽固醇,潤肺及含豐富蛋白質的菜色,大家一定要試下!

 

 

豆豉鯪魚炒油麥菜

烹煮時間:10分鐘

份量:2-3人

 

 

材料: 

  油麥菜    600 克

  豆豉鯪魚  1罐

  蒜頭      3辦 

 

調味料:

  砂糖      1/4 茶匙

  鹽        1/4 茶匙

 

做法:

 

  1. 豆豉鯪魚用叉拆散成小件,備用。

 

 

  2. 油麥菜沖洗,切開成小棵,瀝乾。蒜頭去衣切片。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,加入蒜片爆香,然後將豆豉鯪魚加入炒勻。

 

 

  4. 加入油麥菜及調味料快炒2-3分鐘,即可上碟。

 

 

 

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